Philippe Faure-Brac出身在法国马赛一个喜好美酒与美食家庭，如同所有的法国人一样，这个家庭处处洋溢着浓郁的葡萄酒香，Philippe Faure-Brac的母亲又是一位名副其实的厨师，造就了他从小对美食的兴致与热忱，并进入专门的酒店管理学校学习。也就是从这时起，Philippe Faure-Brac因为要经常斟酌如何将葡萄酒与食物搭配的问题，开端对葡萄酒发生了浓重的兴致。 1984年，他在巴黎开了一家侍酒师餐厅，这也是相干主题的首次尝试，与普通餐厅有所不同的是，侍酒师餐厅拥有伟大的酒窖，餐厅里的食谱也是为了与里面的酒进行更好地搭配。以酒为主的基调，将来自35个不同国度的精品葡萄酒汇聚于此，餐厅也依据时令选择各个季节的菜肴与这里的葡萄酒相调和，这样的实践体验培养了他后来为法航头等舱精选上等葡萄酒长达七年之久。 侍酒师国际通用名Sommelier，源于法语，是指酒店里有专业酒水知识和技巧为客人供给酒类服务和咨询，负责酒单的设计、酒的辨别、品评、采购、出售以及酒窖管理的专业人士。 在Philippe Faure-Brac看来，侍酒师的较大特色在于具有综合性，除了品评葡萄酒与美食，以及理解餐饮礼仪规范，还得兼具经营与管理餐厅的才能。
|
