凤香型： 凤香型白酒与幽香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着显著的差别，具有奇特作风特色。它把幽香型和浓香型二者之长处融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。其特色是酒液无色、清澈透明、清芳甘润、过细、入口甜润、醇厚、饱满，有水果香、尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。 代表酒：西凤酒 西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采取续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作办法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然落后行精心勾兑方出厂。 西凤酒无色清亮透明，醇香芳香，清而不淡，浓而不艳，集幽香、浓香之长处融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒服，作风奇特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、辣不呛喉、饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典范代表。 酱香型： 其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具奇特作风。酒体完善,香气幽雅,酒味饱满、醇厚。 酱香型白酒酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合调和，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、国台等酒为代表。色泽微黄纯粹、挂杯厚、停留持久。闻香微酸,酱香浓郁、细腻、醇厚、丰满、持久、无杂味，品味酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、清洁、悠久。 代表酒:飞天经典 “飞天经典酒为飞天系列酒中的突出代表，华贵文雅、勃然大气，是中国传统文化、传统工艺以及现代工艺技巧的完善联合。”飞天经典酒的酒体取富含多种活性因子的赤水河河水与精选的小麦和高粱等原料，应用高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，制成传统而古老的“白水曲”。一次循环长达10个月，陈酿期10年。在传承茅台镇陈年酿制古方的基本上，改良传统工艺，将酿制出的酒封于酷似天然岩洞的老窖中自然老熟后，再用陈年老酒精心勾兑而成，具有酱香纯粹、酒色澄清、丰满滑润、酒香四溢、隔瓶传香、入口绵甜、荡气回肠、饮后不上头等特色，尽现茅台镇典范的优质酱香型白酒作风。 特香型： 特香型是我国白酒香型的奇特品种，它是在1988年，由全国著名白酒专家确认的。专家们经过3天的实地考核并召开的"四特酒作风研究会"上，专家们较终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就是“特型”。同时，专家们还总结了这种香型的作风：“整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。” 代表酒：四特酒 四特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采取传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技巧性强、出酒率高、质量稳固等特色，在白酒行业自成系统。
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