说起饮酒，信任大家都不生疏，中国的酿酒历史可以说是源远流长。较早的是开端于商、周时代，距今已有3000多年的历史。 朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后觉得味道甘美，感叹道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令制止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗传播。另据《说文解字》记录：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以来，文人学士多爱饮酒，因；而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生涯艺术中的主要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。 中国酒有着源远流长的饮酒文化。中国人饮酒较讲求的是意境。较佳的状况是似醉非醉，使人处于较快活、较高兴的境界中。这时不仅人们话多，而且兴趣大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是较好的例证。 中国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌。如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一点不喝也不好”、“一杯酒，开心扉”、“五杯酒，激情胜似长江水”、“十杯酒，红心与朝日同辉”……因此，从古至今以酒为引子的典故也十分丰硕，如“曹操青梅煮酒论豪杰”、“宋太祖杯酒释兵权”、“武松醉打蒋门神”、关云长的温酒斩华雄，周恩来的“矛台外交”等等。至于以酒为题的文字创作则不胜枚举，这些均为中国酒文化增加了饶有趣味的内容。 在文学艺术的王国中，酒神精力也无所不往，它对文学艺术家及其发明的登峰造极之作发生了伟大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而发生美。 因醉酒而获得艺术的自由状况，这是古老中国的艺术家摆脱约束获得艺术发明力的主要门路。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、前列“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之情感。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精力的典范体现。 “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来博得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。 不仅作诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是生动万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒招待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的花招，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼唤狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。 世界各地在酒的制造和花费中，也形成了各自的文化，比拟突出的有： 希腊人微醉酒文化 希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人爱好喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊较著名的酒叫“乌佐”，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价钱和出售量却和中国普通白酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟习。“乌佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。希腊人以为中国的白酒很好喝，但在希腊只能在中餐馆能力喝到，而且价格很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，较多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风气。 韩国以酒交友文化 在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒。关于炸弹酒的来源，说法很多，比拟广泛的是说来源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为“辅菜”。韩国军人将之传出军营，并出于方便，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制造和喝这种酒的形象联想，就起了“炸弹酒”这么一个名儿。韩国人的生涯充裕起来了，“炸弹酒”也因此得到快速普及。实际上“炸弹酒”已从当时廉价和便利的享受，演化成了社交的主要手腕，成了相互较劲的方法。朋友聚首，必有这个节目。吃饭进程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去“二次”，也就是去唱歌房，重要目标就是喝“炸弹酒”。一边唱歌，一边喝酒，氛围很热闹。 中国的饮酒文化：酒必大杯 中国古代有月下独酌；有“醉里挑灯看剑”；有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的喜好与今人雷同——饮一世还不够，下世还要尽力。中国人爱好豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有豪杰美人式的喝法；有“竹林七贤”式的喝法。 俄罗斯的酒文化：烈酒豪饮 俄罗斯以生产“伏特加”有名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙“燃烧”。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机遇再盖起来了。俄罗斯人在喝“伏特加”时，必先从喉咙里发出“咕噜”声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已形成传统。 彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的方法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓厚喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种激情，别国的人不必定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾。 法国和酒文化：细品慢饮 相比之下法国人饮酒爱好细品慢饮，他们必定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟，法国的葡萄酒是世界著名的。香槟是为喜庆预备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆贺。香槟是任何场所都可用的酒，但不要与烤肉同用。否则烟味夺走酒味，就糟蹋了。 在美食之国的法国，饮酒素有讲求。历来有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒，红葡萄酒，这种配法只为色彩与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰；红酒不宜太温；这是通则。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒坚持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法国有几个学校专门造就这种学生。可见法国人是享受情调的高手。 英国的饮酒文化：混杂艺术 英国“威士忌”，在1839年才正式投厂生产，但在1494年英国已正式用大麦配酒，可能酿得不得办法，饮多了除了发福外，性格还很怪异。今日的威士忌加黑麦、燕麦、玉米……“混杂是一种艺术”英国人说。较有仿效率的日本，一直想知道英国人的“混杂”是什么艺术，但直到现在，只仿出了半吊子的“艺术”，如Nikka和Suntory等酒，连边都没摸到。英国人在调酒方面令人望尘莫及。 日本的饮酒文化：喝酒当成工作 日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒巴店报到，重大决议不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里。同时谁升谁迁，一概是要喝酒的，酒巴成了日本男人的天堂，下班后都要纵情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家。以这种方法饮酒的日本人是为了从工作压力下摆脱出来，从中享受酒中的轻松洒脱。 德国饮酒文化：变着戏法享受啤酒 德国以啤酒有名，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人因为饮多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋……莫不与“大”有关。啤酒杯是世界上较大的酒杯，一杯可有一升！此外还有“啤酒冷”与“啤酒尸”的说法，洋洋大观，“啤酒冷”形容人落落慷慨，“啤酒尸”指那些喝得太多躺在路边的人。可见德国人是变着戏法享受啤酒。 墨西哥饮酒文化：别具一格 墨西哥人也很爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是食料墨西哥啤酒别具一格，他们的啤酒是龙舌兰做的，呈乳胶状，而且酿好后当天就要喝掉。如果有一天你能坐上飞机飞到墨西哥，饮上一大杯龙舌兰做的啤酒，这将是多么开心的事啊！ 墨西哥人也很爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是食料墨西哥啤酒别具一格，他们的啤酒是龙舌兰做的，呈乳胶状，而且酿好后当天就要喝掉。如果有一天你能坐上飞机飞到墨西哥，饮上一大杯龙舌兰做的啤酒，这将是多么开心的事啊！
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