刚酿造出来的葡萄酒单宁粗糙，不一入口，而要期待葡萄酒的陈熟就须要必定的时光做保障。但时光是名贵的，蕴藏葡萄酒无论对酒厂还是个人来说，都须要名贵的空间、耐烦的期待。鉴于此，科学家们开端寻找能让葡萄酒快速陈熟的办法。 近期美国加州科学家称，用于军事的脉冲功率技巧也许有助于加速葡萄酒的陈熟。脉冲功率一直在食品加工范畴运用，增长苹果和其它水果果汁的萃取量。现在科学家以为，它也许能够让葡萄酒口味迅速成熟，无需期待。 加州瞬态等离子系统统公司总裁丹·辛莱顿博士以为，脉冲电场(简称PEF)或脉冲功率能将传统的低功率瞬间改变成高功率，相当于核电厂在十亿分之一秒的输出功率，而且PEF能够杀逝世水果蔬菜表面的微生物，增长苹果葡萄汁产量，让粗糙的红酒立刻变得易于入口，而无需多年陈酿。 当然这项技巧更合适酿造物美价廉易饮型葡萄酒的大酒厂，尤其可以让榨汁量进步30%。同时缩短了葡萄酒的陈熟时光也让更多的花费者可以品尝到美味的葡萄酒。
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