我国自唐代就有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的绝美诗句，所谓美酒赠豪杰，也不仅仅是白酒，葡萄酒更是上品。关于葡萄酒，我认为较有意思的是，透过酒的历史，能够纵观古今，弄明确很多事儿，因为葡萄酒的发展史，与全部人类社会的发展史，一直是相辅而行的，葡萄酒江湖的南帝北丐岳不群。 说到与葡萄酒相干的历史人物，直接或间接的那真是数不胜数，本TOP10排行榜只是郭校长一家之言，权当抛砖引玉。这砖我是抛出去了，您尽可加几块再拍回来。 前列位：路易-巴斯德(LouisPasteur) 巴斯德排在第1位，我认为是毫无争议的。因为若论他对人类的贡献，全部历史上能出其右者也着实不多，是他揭开了植物界、动物界之外，还存在一个包括酵母菌、细菌神马的微生物界，这是对世界推翻性的重新认识。 巴斯德当时有个主顾，这个人就是拿破仑三世——1855年的巴黎世博会上让法国葡萄酒名声大噪的人。巴斯德不负国王所托，发明了葡萄酒变酸是由于微生物的作用，他的巴氏消毒法，解决了酿酒人上千年的困扰。 巴斯德和他的助手盖荣(UlysseGayon)还创立了酿酒研讨所，该研讨所在随着葡萄酒学院合并到波尔多第二大学，如今是全球葡萄酒科学的殿堂级学府，造就出名人无数。 说到狂犬病疫苗，那只不过是巴斯德伟大贡献中的冰山一角。 上榜理由：微生物学的奠基人，没有巴斯德，你们就喝醋去吧。 江湖位置：独孤求败——无数高手的祖师爷，你懂的。 第二位：圣伯纳德(BernardofClairvaux) 圣伯纳德，是他那个时期的无冕之王。 他是中世纪的欧洲较有影响力的人物，率领着西多会的发展，影响了全部欧洲几百年的发展，教皇尤金三世是他的学生，也是他动员了德法两国的屌丝、破落户进行了第二次十字军东征。他可以直接当面叱责国王君主，至于生个二胎，离个婚啥的，只要他想管，没有他管不到的，埃莉诺和路易七世的离婚都是经他赞成才分道扬镳的。 圣伯纳德本人博学多才，粉丝无数。修道院要发展强大，要和上帝对话，修道士们除了吃饭睡觉，就是种葡萄、酿酒。顺便澄清一下凿石头这事儿——修道精力并不是人人都有，修道院都腐烂成啥鸟样了，内部阶梯明白，告知你，凿石头的都是屌丝，土豪出生的谁干这个啊。 中世纪的葡萄酒，尤其是勃艮第的葡萄酒，在西多会的推进下，形成了过细的葡萄园计划，从12世纪沿用至今。作为西多会历史上较出色的，伯纳德以上帝之名做了很多很多事，勃艮第乃至全部欧洲的葡萄酒进入了发展的黄金时代。 上榜理由：圣伯纳德的影响力极大地推进了修道院的发展，把欧洲中世纪葡萄酒的发展也推向了巅峰。 江湖位置：成昆——呼风唤雨，运筹帷幄的顶尖高手。 第三位：查理大帝(Charlemagne) 红桃K上的人物。 K，即为King，帝王。 查理曼Charlemagne的”magne——曼”本身就是帝王之意，所以应称作”查理大帝”，而非”查理曼大帝”。 查理曼统一了欧洲，土地多的不得了，葡萄园也都是他的，波尔多、勃艮第、安茹、昂热、莱茵河、阿尔萨斯、罗纳河谷、普罗旺斯等等等等。他很关怀葡萄种植和储存，领主们每年都要汇报当地葡萄酒的产量和品德。这一举动，极大地推进了各地葡萄酒的发展。 勃艮第的”CortonCharlemagne”，当时是查理大帝封给修道院的，并非因为传说的红酒染了胡子，所以下令种白葡萄。四张扑克牌的老K，也只有那张查理大帝是没有胡子的。 查理大帝算得上是一位出色的君王，携手阿尔昆一起提倡了加洛林文艺复兴。惋惜，没能突破中世纪的黑暗，他的子孙又不争气，王权的降低又给教会带来了机遇，查理大帝揭开的人文曙光，又湮灭在教会的愚民政策中。 上榜理由：一个不尚豪华的君王，统一了欧洲，积极提倡科学文化，所到之处，葡萄酒无不繁华发展。他逝世后1000多年的今天，查理曼之名仍然影响着葡萄酒的发展。 江湖位置：萧峰——雄才大略，无出其右。 第四位：詹姆士·布什比(JamesBusby) 出身于苏格兰的葡萄酒栽培学家，詹姆士被后人称为”澳洲葡萄酒之父”。 来到澳洲前，詹姆士访问西班牙和法国专门收集葡萄苗，带回来了543穗葡萄苗试种，其中362个成活的葡萄苗，造诣了今天澳大利亚的葡萄酒。尤其荣幸的是，詹姆士是在根瘤蚜大爆发之前完成了苗木的迁徙，澳大利亚由此躲过一劫。 没有詹姆士，今天的葡萄酒世界会少了很多乐趣，比如螺旋塞、比如盒中袋、都是在澳洲发扬光大的。 上榜理由：澳洲葡萄酒之父，将南半球的大洋洲纳入了世界葡萄酒的舞台。 江湖位置：南帝——一阳指划过，天翻地覆。 第五位：教皇克莱蒙五世(ClementV) 他是很另类、很有故事的一个教皇。 克莱蒙五世是法王腓力四世的傀儡，俩人导演了”黑色星期五”，剿杀了圣殿骑士团。教权被王权完整压抑，他不敢去罗马就任教皇，于是成为了到阿维尼翁的前列个教皇。教皇做得并不怎么开心，但却首创了罗讷河谷南部的光辉的葡萄酒篇章。今天的教皇新堡葡萄酒，瓶子上的皇冠，就是从这位开端的。 克莱蒙五世出生土豪，天生爱好喝酒，痴迷酿酒，据说也是他把葡萄规定为成行栽培。在当教皇之前，克莱蒙五世是波尔多的大主教，他在波尔多拥有的葡萄酒产业，就是今天的黑教皇堡(ChateauPapeClement)。 上榜理由：教皇新堡的葡萄酒，700多年的繁华，受惠于此人。 江湖位置：岳不群——都不是啥光亮磊落的主儿。 第六位：唐?培里侬(DomPegrinon) 香槟其实不是这个修道士创造的，这没有任何争议。 教会和修道院腐烂成风、荒淫无道的时候，他算是修道士中比拟靠谱的。这个修道士登上历史舞台，功在他对香槟的潜心研讨。 实际上，起泡酒的创造并不是唐培里侬的初衷，他基本不想要气泡！在此之前，香槟区产的酒可都是没气泡的。 他是研讨怎么能力避免涌现气泡——还是发酵实质的问题，这个困扰了多少人！？ 将错就错，造诣了香槟。 江湖位置：张三丰——哥俩儿练的都是童子功。 第七位：孟德斯鸠(CharlesdeSecondat,BarondeMontesquieu) 其实孟德斯鸠是他的姓氏，这位男爵的全名很长，姑且就以国人习惯，将错就错地用”孟德斯鸠”吧。孟德斯鸠也是个土豪，他既是拥有酒庄，而且也是酿酒师，他不但爱好匈牙利的甜酒，对莱茵河的雷司令和意大利的酒情有独钟。 他写了大批的篇幅讨论葡萄酒，尤其是在气象、微气象、风土、市场方面都有很深的懂得，并且首次清晰地论述葡萄酒经销商和零售商的概念。 法王路易十五看不惯波尔多的贵族有遍地的葡萄和美酒，就下令让波尔多种麦子。为了波尔多的葡萄酒，孟德斯鸠带头反对，《论法的精力》、《波斯人信札》等等，无一不他体现了反抗强权、争夺自由、平等的思想，也让世界上的人们更好地懂得了葡萄酒。 正是孟德斯鸠一次次对强权的抗争，抢救了波尔多葡萄酒产业的发展。 波尔多种麦子？那么贫瘠的土地真的够呛。 上榜理由：孟德斯鸠把对葡萄酒阐述晋升到人口、经济、贸易、法律、税务、劳动力供需关系的层面，在他的坚守下，波尔多葡萄酒飞跃发展的基本得以夯实。 江湖位置：黄裳——超群的文治武功，传世的都是经典。 第八位：让-安托万·沙普塔(Jean-AntoineChaptal) 沙普塔对葡萄酒的贡献就是两个字——加糖。 还没有轮到巴斯德出场的时候，基本搞不清晰糖发酵发生酒精的实质，对于微生物的研讨一片空白。而且在那个年代，葡萄的成熟度总是个问题，在发酵进程中加糖酿酒，可以说是个巨大的发明。因为这等于道出了糖类被化解发生酒精，这距离揭示微生物发酵的实质只有一步之遥。 直到今天，加糖这种办法仍在应用，注意，这指的是在发酵进程中加糖，而不是加到成品中，这个办法也以沙普塔的名字命名——Chaptalisation。 埃菲尔铁塔上刻着的72个科学家的名字中，沙普塔是其中之一。 上榜理由：在发酵进程中加糖，是葡萄酒的发展过程中极其巨大的发明。 江湖位置：王重阳——不明觉厉的范例。 第九位：安德烈·路易斯·西蒙(AndréLouisSimon) 作为一个吃货，还是一个酒鬼，都应当知道西蒙老先生。 他活了92岁，从事葡萄酒写作生活的66年中，他总共出版了104本著作。 天呐，104本！ 他幽美的酒评，诗歌般的语言博得了HughJohnson、MichaelBroadbent等后辈对他极其的尊重，要知道，这两位是今天葡萄酒世界中大佬中的大佬。 当然，也有人不爱好他老人家的”散文诗”，罗伯特?帕克就是其中之一。 西蒙老先生设立了基金以及”AndréSimonAward”，用于勉励行业中著书立说的榜样，《葡萄酒的故事》封面上，就印有这个奖。 西蒙不但对酒的懂得极深，同时对美食的推广，美国禁酒令破除之后，他成立国际葡萄酒和食品协会IW&FS，遍布欧、亚、美洲等地的多个国度，至今还在运营。 有一句话，你可能听到过，”如果临逝世时还有酒剩下，就解释逝世得太年青”。
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