普罗塞克(Prosecco)是意大利的较着名的起泡酒之一，一般是干型或者绝干型，等级为DOC。普罗塞克跟它的重要竞争对手——香槟(Champagne)不一样，前者是用“查尔曼法”(Charmat，也称“大槽法”)来酿造的，而后者用“传统法”(MethodeTraditionelle)酿造。 1.普罗塞克葡萄品种的历史有多久？ 普罗塞克（Prosecco）也叫做歌蕾拉（Glera），原产于意大利东北部，它的历史可以追溯到2000多年以前。罗马人曾经把普罗塞克葡萄酒称作“Puccino”。 2.普罗塞克产区是从什么时候开端酿造起泡酒的？ 19世纪末的时候，这个产区开端应用瓶中二次发酵法来酿造起泡酒。从20世纪初开端，该产区开端应用高压灭菌器来生产起泡酒。 3.什么是DOC？ DOC是“ControlledDesignationofOrigin”的首字母缩写，表现“法定产区葡萄酒”，是意大利葡萄酒的一个等级。意大利葡萄酒的等级从高到低分为DOCG、DOC、IGT和VDT。普罗塞克起泡酒属于DOC级别。 4、普罗塞克起泡酒有什么特色？ 普罗塞克起泡酒酒体轻巧，芬芳四溢，合适在年青的时候饮用。 5.普罗塞克起泡酒的产区包含哪些处所？ 普罗塞克起泡酒重要产自意大利东北部，包含以下处所：特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）。 6.普罗塞克产区的风土条件怎么样？ 普罗塞克产区本为冲积平原，产区内富含黏质沃土，矿物资和微量元素异常丰硕。 7.普罗塞克起泡酒是用什么葡萄品种酿造的？ 歌蕾拉（Glera）是酿造普罗塞克起泡酒较重要的葡萄品种，其他品种如维蒂索（Verdiso）、维多佐（Verduzzo）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）和黑皮诺（PinotNoir）也可以用来酿造普罗塞克起泡酒，不过它们的应用比例不能超过15%。 8.用来酿造普罗塞克起泡酒的葡萄是如何采收的？ 重要是人工采收，这样可以防止葡萄果实受损，从而可以保证起泡酒的高品德。 9.葡萄园的收成如何？ 用于酿造普罗塞克起泡酒的葡萄园里每公顷的葡萄产量是180,000千克。 10.首次发酵是什么意思？ 首次发酵是指在酵母菌和氧气的作用下，把葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，所以首次发酵也称为酒精发酵。 11.什么是“Martinotti”办法？ “Martinotti”是费德里克·马丁诺蒂（FedericoMartinotti）先生在19世纪末创造的一种办法，重要用于酿造起泡酒。通过这种办法可以让葡萄酒在大型高压灭菌器中进行二次发酵。在这种办法创造之前，起泡酒都是在瓶中进行二次发酵的。安东尼奥·卡玛（AntonioCarpene）是前列个应用这种办法来生产普罗塞克起泡酒的人。 12.普罗塞克起泡酒中的气泡从哪里来？ 普罗塞克起泡酒中的气泡是在二次发酵进程中，糖分产生转换时发生的。 13.普罗塞克起泡酒可以保留多久？ 普罗塞克起泡酒合适在年青的时候饮用，较好在1-2年内饮用。 14.普罗塞克起泡酒应当在什么温度下饮用，用什么杯子？ 普罗塞克起泡酒的幻想侍酒温度是6-8摄氏度，饮用时可以选用郁金香杯或者笛型杯。
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