伏特加在俄罗斯已有五百多年的漫长历史，依附它俄罗斯人才得已度过漫长寒冬和战斗时代的艰苦岁月。它可作佐餐酒或餐后酒，纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其重要饮用方法。许多人爱好冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比拟着名的有：黑俄罗斯（BlackRussian）、镙丝钻（ScrewDriver）、血玛丽（BloodyMary）等。 好的伏特加用黑麦和山间清泉水酿成，比如像“金环牌”、“大使牌”，不过市面上少见，大多被拿去出口外销。大路货伏特加用小麦或土豆加水酿成，味道远比上述品牌逊色得多，首先小麦、土豆比不上黑麦，其次水的质量远达不到清纯的田地。较为常见的有“首都牌”、“莫斯科牌”、“水晶牌”。“首都牌”伏特加味道发甜，较柔和；“水晶牌”温润中略带辛辣，苦中有甜。这些伏特加都属于中度酒，不高于45度。 在喝不到祖国产的好伏特加时，俄罗斯人的眼力便瞄向进口的伏特加。特殊是美国产的“古典牌”和瑞典产的“史米诺夫牌”，有伏特加之冠的美称，不仅装饰讲求，酒的味道也不错，受到俄罗斯人的一致夸奖。尽管物价每日每时地飞涨，人们囊中羞涩，但进口酒伏特加销量不减。 俄罗斯人喝伏特加，具有梁山英雄之气势，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”的一声吐出酒气。好的佐餐食品一般有薰鱼、肉、鱼子酱、火腿肉、腌黄瓜、沙拉、蘑菇等。其实喝好酒须慢功，轻斟浅酌能力品出真滋味。也许俄罗斯人的这种喝法才称得上喝出了气势，喝出了胆略。 伏特加的畅销也带来一系列问题，比如冒牌酒、质次的酒也涌人真酒的货架中，以次充好、滥芋充数、诱骗顾客。有的假酒外观上被假装得天衣无缝，看似无可挑剔，实则酒精过量，有的甚至伤害人的性命安全。为此，电视台不只一次曝光披露假冒伪劣品，以告诫人们谨防受骗上当。 （一）伏特加的特色 伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用反复蒸馏，精炼过滤的办法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有显著的特征，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混杂使之变得干洌，与烈性酒混杂使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混杂饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之间。 （二）伏特加的酿造办法 伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大批木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭持续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），较后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可销售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芬芳味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。
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