古往今来，古井贡酒经过时光的沉淀，所生产的酒是越发的好，从历史上面看，古井贡酒的开创人是曹操。 据考证，古亳州地域到了汉代，酿酒业就已经相当发达。当时已经风行用不同的谷物来制曲，依据工艺不同而分为多种品类：有便宜的“行酒”，有少曲多米、“一宿而熟”的“甘酒”，也有叫做“酣”的白酒、叫做“糟下酒”的红酒和叫做“醴”的清酒。 当时，贵为丞相又热爱饮酒的曹操，对天下美酒的出产情形不可能不懂得，他选择家乡的美酒进献给皇上，应当是经过再三推敲和比对的。由此可见，“九酝春酒”在当时当地，也应是当之无愧的佼佼者。 北魏农学家贾思勰，在着名的农学百科全书《齐民要术》中，详细记录了曹操的《上九酝酒法奏》：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。臣曹操。”奏文落款为“汉建安元年，时丙子冬月”。 春酒者，即春季酿的酒；九酝，是指酿造工艺中，要分九次将食粮投入正在发酵的曲液中，直到酒曲发酵完毕，酒熟即止。研讨者发明，曹操所言的酿酒法中酒曲和原料米比例大约3%，由此可推知，“九酝酒法”已经应用了近代生态科学酿酒的雏形。 更有趣的是，曹操在上奏中，不仅总结了“九酝春酒”的工艺，而且提出了自己的改良看法。他发明，实际操作中如果用九斛米，酒味苦烈，口感不佳，而“增为十酿”，则恰到利益。《齐民要术》中说，“曲多酒苦，米多酒甜”，酿酒工艺中原料和酒曲的配比比例，是能否酿出好酒的症结环节，这重要依附酿酒师们日积月累的经验，能力把握好。 因此，有论者以为，从曹操的上奏文中可发明，曹公绝不是一个只谈理论不加实践的书呆子，他爱饮酒，更要研讨酒，甚至还亲手尝试了酿酒工艺。给皇上献酒，按说是“情势大于内容”的，以曹操当时的势力和影响，大可不必在这种看似不主要的小细节上过于讲求，而事实上他一点都不暧昧。 从这个意义上说，曹操完整可以算做一位及格的酿酒师，他至少是超出了“唯有饮者留其名”的文人境界。 虽然东汉时期的中国酒距今已经上千年，但由于古亳州地域酿制美酒的无断代技艺传承，曹操的九酝酒法与今天古井贡酒的蒸馏酒工艺仍有着一脉相承的相传。这也带来了此后历代，亳州这一地域但凡和平繁华时代都是酒旗飘飘。 1960年2月26日，亳县古井酒厂按级申请注册古井牌“古井贡”商标时，国度工商局却致函表现异议。他们回答说:“古井酒厂申请注册的古井牌商标可以应用，但古井贡酒较好改为古井酒。”他们显然并不爱好古井贡酒历史上有关曹操与贡酒的故事。 当时安徽省专卖公司经理高四龙，为了让古井贡的商标通过，特意给国度工商总局写信，做了说服工作：“我的意见，‘贡’字放在上面没有什么不好？况经省长提议，那么不用‘贡’字可能因为有封建名词，就因为这个理由，我国和世界各国对这样的字眼还是用到，而‘贡’字表现过去是封建所用，现在革命落到人民手中，这不正解释像故宫等大型建筑回到人民手中一样吗？” 国度工商总局较终赞成采用“古井贡酒”这个名字。当年5月，古井贡酒就被评为安徽省名酒。之后，在1963年11月在全国第二届评酒会上，一举被评为中国八大名酒第2名。 然而文革期间，古井贡酒的“贡”字仍被戴上“四旧”的帽子，数十万套古井贡酒商标被一举焚之，新商标被简化成“古井酒”。不过，文化和品牌的魅力是不会轻易消退的，应宽大花费者的强烈请求，古井贡酒商标在1973年又被恢复应用。 在随后1979年、1984年、1989年，古井贡酒在全国第三届、四届、五届评酒会上蝉联国度名酒金牌，由此便稳稳当当列入中国名酒行列，品牌也越叫越响。 今天的古井贡酒，已经超出了传统“贡酒”的含义。香飘千年的古井贡酒，本身蕴含着一种内在的“贡献文化”。 当年，曹操在汉室衰微、诸侯混战的背景下，扶持弱小的献帝，并将故乡美酒奉上，体现的是他在大危局时刻，挺身而出、续写历史过程的勇气和担负，由此展示了他对历史负责的豪杰主义使命感和忠实。 鲁迅先生在《魏晋风姿及文章与药及酒之关系》一文中，确定曹操的历史功劳。他剖析，董卓之乱后，曹操专权，他重刑名，立法严，因为当大乱之后，大家都想做皇帝，大家都想叛乱，故曹操不能不如此。曹操曾经自己说过：“倘无我，不知有多少人称王称帝！” 世人通常皆以“挟天子以令诸侯”批驳曹操，而鲁迅还给曹操一个真面目，他评价说，“曹操是一个很有本领的人，至少是一个豪杰”。 对今天的古井贡酒而言，从曹操献酒一直传承下来的“贡”字背后，是以“忠实、贡献、共享”为理念的企业核心价值观。这是对浓重的传统文化，所进行的一次深入发掘和现代转换。 事实上，这种“转换”可以说是水到渠成，它并不是古井人凭幻想出来的“金点子”和广告词，而是他们一代代创业者，经过了多年艰难斗争和剧烈的市场竞争洗礼之后，基于企业实践而得到的实实在在的经验，这里面，搀杂着浓烈的土腥味和汗味，以及独有的厚重酒糟味。 古井贡刚建厂时，创业者心里只有一个念头：“擦擦汗，拨拨灯，超额义务上北京”。可是正赶上1960年的三年自然灾祸，安徽是当时的重灾区。老厂长聂广荣一边把造酒的食粮看的紧紧的，一边把酒糟、酒糠分给了当地百姓吃，救活了不少人。但老厂长因为没时光照料家中老小，他在阜南农村家中的父亲和儿子都饿逝世了。 多年以后，当老厂长聂广荣的小儿子聂古井回想当时的情况时，还忍不住泪光盈盈。他的名字，就是为了纪念古井酒厂的树立；退伍之后，他子承父业，全体职业生活都“贡献”给了古井酒厂，一直在供销、灌装、安检等企业一线岗位工作。 这位一直被人叫做“小古井”的老古井人，如今已到了知天命的年事，他对来访者说，“这辈子我都不会分开古井团体了”。 改造开放之后，古井贡酒要从“筹划调拨”体制转轨成为在市场中求生存、谋发展，这须要自动求变、不断改革，而在纷纷庞杂的市场环境中，更须要古井人具备对企业强烈的使命感和忠实度。 有人回想，那时候跑出售，即便是酒厂引导出差，也是格外俭朴。有时候为了节俭费用，住店时大家不论级别身份，打地铺睡在一起；吃饭更随意，路边买个大馍，就个咸鸭蛋，喝口白开水，就是一顿…… 就这样，1987年古井贡酒被选为国宴用酒，1988年古井贡酒荣获巴黎国际食品博览会金夏尔奖，1996年古井贡在深交所上市，同时古井酒厂改制为股份公司（即更名为：安徽古井贡酒股份有限公司），顺利完成了面向市场的机制转换，在剧烈的白酒市场中站稳了脚跟。 进入21世纪，古井贡急切须要创新再造。2007年，古井团体新的经营团队成立，提出“回归与振兴”战略，请求经过三到五年斗争，使古井回归白酒主业，古井贡酒回归高端品牌，重回中国白酒前列阵营，他们提出“打造中国较好的白酒企业”的愿景。 2008年，配合古井贡酒复兴的“酒文化”建设取得突破进展，国度旅游局正式同意古井酒文化博览园为国度4A级工业旅游景致区，这也是中国白酒业的首个4A景区。 2009年，古井走出连续十年的低谷，在中国500个较具价值的品牌排行榜中，排名第175位，同时获得“与共和国60年共成长、影响世界的民族品牌”称号。 2012年，在由中国酒类流通协会举行的“华樽杯”中国酒类品牌价值评议运动中，古井贡酒品牌价值为208.99亿元，同比增加48.55%，这标记着以古井贡酒为代表的皖酒，正以稳健的步伐，重新冲刺中国白酒品牌前列方阵。 2013年8月，古井贡酒荣获品牌中国华谱奖，持续两年获此光荣。与此同时，在“华樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议运动中，古井贡的品牌价值高达261.65亿元，位列安徽白酒第1名和中国白酒第6名，成为安徽省人民的自满。
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