白酒在我国有着悠长的历史文化,位置经久不衰。 白酒的来源 我国的白酒是世界着名的六大蒸馏酒之一。它的奇特工艺是千百年来我国劳动听民生产经验的总结和智慧的结晶,其技艺精深,产品的色、香、味备受各界人士的青睐,尤其是名酒,如尧王八粮液酒、尧王醇酒,色泽澄清透明,香气馥郁芳香、优雅细腻,味甘润柔和、醇厚绵甜,余味净爽,作风奇特,深受人民爱好,有着辽阔的国内和国际市场,在公民经济中占领十分主要的位置。酒曲是我国酿酒技巧的重大创造,也是世界上较早的一种复合酶制剂。公元前12世纪,商王武丁和他的大臣有“若作酒醴,尔维曲蘖(酒曲)”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。解释距3200多年前,我们的祖先就控制了应用酒曲酿酒的技巧了。由于制曲技巧的提高,《汉书·食货志》记录:“用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六升。”至北魏时,贾思勰着的《齐民要术》中记录:“用神曲一斛,杀米三石;笨曲一斛,杀米六升”(古代:1斛=10石1石=10斗=120斤)这解释用曲量在不断的降低。古代的制曲技巧,由散曲发展到茂密生衣曲,较后发展到今天的曲饼和曲丸。欧洲人到19世纪末,才懂得到我国的酒曲作用,称之为淀粉发酵法。 白酒的位置 白酒是我国劳动听民发明的一种特别饮品,千百年经久不衰,并不断发展进步,国内花费量逐渐上升,出口量不断增长,是我们中华民族的自满。我国古代的商品交流中,白酒仅次于盐、铁,是国度财政收入的主要财源之一。 白酒是一种特别的花费品,具有丰硕人民生涯、繁华市场的作用。早在明清时期,白酒就逐渐取代黄酒。1949年至1985年期间,白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首,1985年后由于啤酒的发展,白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生涯中有特别的位置,无论是喜庆丰产、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消费量较大,且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民、高寒地域的牧民、居民对白酒具有某种职业须要和生涯需求。适量的饮用可以振奋情感、增进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用,用于医药源远流长,就与历代文人有不解之缘,“李白斗酒诗百篇”,饮酒成为助长文思的一种方法,无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎,都可看到酒与人民的生涯是多么的息息相干。酒类也是一种奢靡品,我国的一些高级酒极具艺术性,有很高的艺术内涵和珍藏价值,近年来酒类珍藏已成为一种极具时尚的珍藏。 白酒工业的发展也增进了配套工业的发展,近年来白酒行业机械化有了很大的发展,须要的包装材质越来越多,配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时,酿酒后的酒糟的综合应用,增进了农业、能源的发展。
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