古井贡酒产自安徽省亳州市，属于中国亳州地域处所特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。有人说古井贡酒与曹操有亲密的关系，下面和酒文化网一起来懂得一下。 曹操的故乡古代亳州，酿酒历史非常悠长。中国社会科学院考古研讨所在亳州的尉迟寺史前遗址中发明了20多个类型的酒具，这些器皿被放置在大汶口时代的红烧土排房中。这个发明将中国酿酒历史向前推动了1000年，证明中国酿酒的历史可以推至5000年前左右。由此可以推断，古亳地域到了汉代酿酒业应是十分发达的，“九酝春酒”即是代表。 据《齐民要术》记录：东汉建安元年(即公元196年)，曹操曾将故乡产的“九酝春酒”晋献给献帝刘协，并上表解释九酝春酒的制法。曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。” 曹操的《上九酝酒法奏》不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺，而且还亲自酿制美酒，并提出了具体改良的方法。这样看来，说他是一位酿酒师和酿酒研讨者绝不为过。这也是中国历史上关于酿酒办法的较早的文字记录。 “九酝春酒”即是今天的“古井贡酒”的前身和源头。虽然“九酝春酒”与“古井贡酒”的工艺有着不少差别，但是我们完整可以说，亳州在一千八百年前就能生产出像“九酝春洒”这样的好酒，并且给后世留下了酿酒的先进技巧和传统，对亳州后来酿酒业的发展发生了深远影响。千百年来，古井人就是在此基本上不断改良，才有了后来独到的“老五甑”工艺，酿出了今天“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒。
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