剑南春的酿造技艺简略的说就是四个字“曲”、“窖”、“酿”、“藏”。 酒的质量和品味。至今，剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，生产剑南春调味酒，被称为酿酒史上的“...... 剑南春酒传统酿造技艺 剑南春酒的生产工艺代表着当今中国白酒酿造技巧的较高程度。秉承传统工艺，并加以不断改良和创新，剑南春酒以其奇特的酒体作风受到中外花费者的爱好。2005年5月在国内前列个许可应用“纯粮固态发酵白酒”标记。2008年剑南春酒传统酿造技艺更入选非物资文化遗产名录。 曲——曲药，古称“酴”，乃酒之魂，《说文》段注：“此亦训酒母，则今之酵也”。依附天然微生物接种制造的大曲药，不仅能保证产量，更主要的是保证酿制进程中各种庞杂香味物资的生化合成。在用曲之道上，剑南春融汇众长，重复锻炼，其酿制之酒，得曲之神韵，如丝如缎，饮之可抵十年尘梦。 窖——就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精华，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。现代科学研讨发明：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味。至今，剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，生产剑南春调味酒，被称为酿酒史上的“活文物”。窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成系统的微观生态环境，对剑南春基本酒的品德起着症结的保证作用。 酿——剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒的典范代表。它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中沉淀的技艺精髓，是巴蜀文化的主要组成部分。剑南春酒用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采取续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等，精心勾兑调味等工艺成型，具有芬芳浓郁、纯粹典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠久、香味谐调、酒体饱满圆润、典范奇特的作风。剑南春酒传统酿造技艺因承载于具有“活文物”特征的剑南春“天益老号”酒坊及酒坊遗址而具有唯一性。它更是大曲酒酿造技艺精髓的沉淀与发扬，是绵竹酒业在不断接收与锤炼之后凝结成的代表作品 藏——贮藏是白酒传统工艺中一道主要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特别的工艺进程，这种进程是庞杂的、迟缓的物化反响进程，是传统白酒生产工艺不可缺乏的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材料的优秀与否，与白酒储存后的质量亲密相干。陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时光迟缓的物化反响，其味更醇、其香更浓。
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