西凤酒是我国较古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国有名酒乡，文化积淀十分丰富。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕，仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的挖掘轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职凤翔时髦建的东湖园林等名胜古迹闻名中外。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地域之一。这里又是上古农业巨匠后稷教民稼墙的处所，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心肠区之一。 唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村邻近，发明柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。到了近代，柳林酒改为西凤酒。 在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限，寻常百姓只得慕名兴叹。特殊在三座大山的深重压迫下。西凤酒已经濒临绝境。解放后，陕西省西凤酒厂的建成，使西凤酒获得新生，特殊是近年来随着企业范围的扩展河现代科学技巧在酿造工艺中的普遍应用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增长，四次被评为国度名酒，两次获得世界较高等别的金奖，已经成为人们待客赠友的上乘佳品。 如今西凤酒---这一古老的名酒之花在改造开放的新时代更加大放异彩。西凤酒具有“凤型”酒的奇特作风。它清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。它把幽香型和浓香型二者之长处融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。西凤酒的特色是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、过细，入口甜润、醇厚、饱满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。 依据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭刻载，远在3000年前这里出产的“秦酒”(即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马"野人"解毒，《酒谱》记录的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就产生在这里。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今，民间仍传播着“东湖柳、西凤酒、女人手”的佳话。唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香"，酿酒业大振，过境路人常常“知味停车，闻香下马”，以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。1915年，西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。 常听喝西凤的人说西凤是“入口成串，入腹成线”，而“不上头、不干喉、回味高兴”被世人称为三绝，是当今白酒中的珍品。然而，造诣西凤成为珍品的这第三个机密，就是被西凤人津津乐道的“大酒海”。 俗话说，酒越存越香，储存时光越长，酒味越醇厚绵顺。西凤新酒必需经过三年以上的储存能力用于勾兑。而这些新酒就储存在酒界独一无二的西凤“大酒海”里。 新中国成立以后，西凤酒殊荣不断。1952年，西凤被评为中国四大名酒；1963年，被评为八大名酒；1979年和88年更是持续获得国际多项金奖……进入21世纪，西凤更是集各种声誉于一身。2000年，西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号；2002年，被中国酒业协会确认产品德量坚持并进步了中国名酒（国度金质奖）程度；2003年，西凤酒荣获国度原产地区掩护产品称号；2005年，荣获中国十大较具增加潜力白酒品牌前列名；2005年，荣获中国第六届国际评酒会特殊金奖；2005年，西凤酒牌商标荣获；2007年，西凤酒被评为白酒行业2007年十大影响力品牌，被中消协评为2007年花费者较为关注的品牌；2008年，被指定为陕西奥运冠军庆功专用酒；同年，红西凤酒（002号）被中国珍藏家协会永久珍藏。
|
