纯生啤酒是20世纪末在我国兴起的，纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命，从原料、工艺、装备、均与传统纯生啤酒(5张)酿造啤酒有着伟大的差别，突出的特色就是无菌酿造、装备价值昂贵、生产成本加大，仅检测费用比普通啤酒高20倍，可以说纯生啤酒是高科技产品，因此它的价钱较高。 纯生啤酒来源于20世纪90年代中期，我国较早的纯生啤酒是珠江啤酒厂生产的，1998年投放市场。 啤酒的酿造从较初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到当前的纯生啤酒生产，是一个逐步解脱野生酵母和 细菌的污染，只靠纯造就的啤酒酵母发酵的进程，其特色体现在纯和生这两个字上。 纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来，一般的啤酒生产往往容易污染杂菌，影响啤酒品德。 生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质，须对灌装后的酒进行巴氏杀菌处置。但啤酒在有氧的条件下进行热处置会丧失部分养分物资，并对新颖口感造成伤害，损坏原有的啤酒香味，发生不高兴的老化味。纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采取无菌膜过滤技巧滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，坚持了原有的新颖口味。较后一道工序进行严厉的无菌灌装，避免了二次污染。
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