啤酒是人类较古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消费量排名第三的饮料。热忱、豪迈的美国人从来不会错过它。它是本·富兰克林和法国人干杯时推重的饮料;比萨饼亲热的错误;在美国(和世界)销量较好的成人饮品。通常由麦芽(发芽的干大麦)、啤酒花、水和酵母制成。除非是超烈啤酒——普通啤酒的原料多种多样，不一而足。 当你沿着啤酒长河散步时，记住这点，这啤酒长河由以下两条重要的支流会合而成： 淡色浓啤酒(Ale)：世界上较古老的啤酒种类，为法老和朝圣者所钟爱。莎士比亚提到过的这种英国酒馆里的啤酒早于1620年就乘着五月花号来到美国，但之后很大水平上被美国的啤酒喜好者遗忘，两个世纪后它被人们顶礼膜拜的无人不晓的贮藏啤酒所取代。可笑的(和无知的)美国喝酒者把淡色浓啤酒贬称为“那种温暖的英国啤酒”，但是淡色浓啤酒——通常被保留在地窖并在此环境的温度下供人饮用——已经阅历过了一次翻新，特殊在美国和新一波的英国手艺酿酒人的手里，他们还会将酒稍稍冰镇一下。从技巧上讲，淡色浓啤酒是由前列流的酵母在较温暖的温度下发酵而成;它以泥土气味、葡萄风味和色泽多样为特点。 贮藏啤酒(Lager)：一种清新的、金色啤酒。它驯服了世界并且现在占全球啤酒花费总量的95%。这在很大水平上要归功于捷克人和德国人;(在美国)这种啤酒的同义词是沙滩、棒球场和派对。贮藏啤酒是由酵母在贴近酵母桶底部冷发酵而成。它比酿造淡色浓啤酒酵母要花更多的发酵糖，大多数人士以为它的口味与淡色浓啤酒相比更为新颖、清新和干冽。比尔森那·厄奎尔是世界上前列种清新、金色的贮藏啤酒。
|
