作为泸州老窖原生态古法技艺传承者，老窖醇香经老窖酿造，格外醇香。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒厂家的唯一代表入选首批“非物资文化遗产”名录。领悟和传承，泸州老窖酒传统酿制技艺历经代代相继，梅瓣碎粮、打梗推晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液……这一系列相似中国工夫的泸州老窖酒传统酿制技艺，仅限于师徒之间“口传心悟”，阅历数十代人的居心领悟和传承，代代相继，至今已历23代。 起窖、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、入窖、封窖……这样一个酿酒进程，几百年来不知在国宝窖池已轮回了多少次；其中每个环节紧密相扣，同时却各不雷同；互不干预的各个环节，却又配合得默契十足，天衣无缝……而泸州老窖古酒则严厉传承、体现了老窖的“古”字博大的内涵精华，秉承400多年的古训传奇和上百年的奇特“基因密码”，在传承、弘扬中，与时俱进，勇于创新，厚道做人，严厉传统，认真酿酒，遵守时期潮流，把握时期脉搏，推出了老窖醇香产品，拥有原生态、有机原粮基地、老窖群池，不间断地孕育着富含生香物资的微生物，生生不息，历久弥香、继承祖训，以私邸庄园情势小产区域精酿。确保了泸州老窖悠久岁月而臻于化境，造诣这天造优秀品德，泸州老窖醇香系列精选高粱、大米、小麦、老窖发酵，基酒爽净，洞藏老熟，具有“浓香、绵、甜、净、爽、香味调和，回味悠久的作风香型。
|
