素有豫风楚韵之誉的古信阳，悠长的历史积淀了两大传统文化，一是博大精湛的茶文化，一是源远流长的酒文化。两大文化相互融会又相互增进，深深影响着信阳人的生涯。 是啊！酒性阳刚，茶性温顺，信阳人同时具备这两种气质。 信阳人造酒饮酒，起于何时，源于何代，惜无考证。作为当今信阳酒客，恐怕没有不知道鸡公山白酒的，这正如一位老饮者所说：“鸡公山粮液，是信阳人迎宾待客的传家宝哇！” 走遍名山与大川 要喝好酒鸡公山 上个世纪的50年代初，刚解放的信阳市百废待兴，百业待举，人民前列批树立的工业企业就有信阳酒厂，重要生产普通曲酒。那时候，信阳人喝着自己生产的美酒，欢庆祖国的解放，开展大跃进生产，信阳酒也为信阳的社会经济做出了应有贡献。 那时候，酿酒生产还是沿袭传统工艺，尽管酒醇味美，人喝人爱，但是由于产量不高，一般百姓还是可望而不可及。特殊是当改造开放的春风吹来之后，废碎机取代了石磨，泥池取代了陶缸，铁甑和冷凝器取代了木甑与大锅，锅炉蒸汽取代了木材烧煮，主动化制曲取代了人工制曲，白酒生产已由本来的作坊式生产改变为现代的机械化，鸡公山大曲、鸡公山粮液等新一代美酒登堂入室，逐步走进了寻常百姓之家。 信阳的老酒客依稀记得，当年无论城镇乡村，无论宾馆酒店，无论婚庆喜宴，无论居家生涯，鸡公山白酒无处不在，无处不饮，这几乎成为信阳一种非常浪漫的饮食文化现象。人们购之，藏之，饮之，赠之，鸡公山白酒和信阳毛尖茶同时成为信阳的两大名片，共同托起了信阳人的自满。 想想看，鸡公山是全国四大避暑胜地之一，南湾湖是全国文明的天然泉水、中州前列湖，坐落在这种奇特环境中的鸡公山酒业有限公司，采群山之灵气，汲南湖之清泉，再加以纯天然无污染的大别山五粮配方，这样酿造的酒品能有不好的吗?难怪当年在信阳市的大街小巷，常见一些银发飘髯、仙风道骨的老者，提壶携桶，到信阳酒厂排队购置鸡公山散白酒。用他们的话说：“别看这是信阳散，一天不喝腿脚软。” 城镇如此，农村也毫不逊色。据说有一年豫南发大水，眼看洪水就要淹到浉河区某乡街上了可街上仍有几位村干部正在一起痛饮鸡公山大曲酒。村长提示说：“大水进街了，别人都在跑，咱们也跑吧！”可民兵营长却一把拽住他说：“不行，这么好的酒不喝个瓶干，咋能跑呢！”就这样，等大家你推我劝的把较后半瓶酒干完的时候，洪水已经进屋了...... 上述故事是否属实，记者没有深刻探究，但有一点可以确定，那就是鸡公山粮液酒已经渗透到信阳人生涯的方方面面，并正在潜移默化地影响着人们的生涯。“走遍名山与大川，要喝好酒鸡公山”。这已不仅仅是脍炙人口的两句广告词，也是信阳人长期喝酒经验的结晶。 鸡公山粮液是信阳鸡公山酒业有限公司所生产的白酒其中一品牌，产地为信阳，距今已经有60多年的历史，早在新中国成立那一年，鸡公山粮液就随同着信阳的发展而发展，目前鸡公山粮液品牌系列产品有80余款，远销除河南之外的湖北、安徽、广东、陕西、甘肃、北京等地。 鸡公山粮液是纯粮打造的白酒，且采取传统手工酿制，混蒸混烧，酒体透明，回味悠久。鸡公山粮液在继承传统酿酒工艺，同时融入现代制酒科技，采取泥池老窖，原固态双轮发酵，以甑取五粮精髓。 其特色：入口绵、落口甜、不刺喉、不上头、醉得慢、醒得快。
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