古代藏族饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载,吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化分享,使藏族控制了内地传入的复式发酵酿酒法,仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的广泛爱好,从而成为了藏族的传统饮料。 藏白酒,藏语称为“博让”(bod-rang),这是相对于“阿让”(白酒)而后起的一种称谓。过去白酒通称为“阿让”。当各种品牌的外地白酒进入藏地后,遂用“博让”专称藏白酒。 藏白酒同酒精浓度低的青稞酒不同,它是采取双蒸法,即二次蒸馏获得的酒精度较高的饮料。青稞酒“羌”的浓度一般约为10度,藏白酒的酒精度可达30度左右。历史上,藏白酒多是自酿自饮或馈赠亲友,少量用于销售和交流,以藏东芒康一带和后藏亚东一带所产较为著名。
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