在我国，各地的酒业与酒文化都有着奇特的地理特色。历代酒业经济的地理散布，随着经济、政治、文化的发展而变迁，并在唐宋时代形成了一个东移南迁的大变更。 回望，中国的商业历史悠长，“民以食为天”，饮食行业，特殊是饮酒行业独树一帜。那么古代人是怎样卖酒的呢？一个小摊几张桌椅？可不止这么简略。 商朝在饮酒工具下功夫--喝酒要高雅 夏商时期，货币的创造与应用，使商品交流发展到货币交流阶段，但是饮酒行业的真正开端--不是夏朝，而是商朝。商代涌现了专门生产酒器的部落氏族――长勺氏、尾勺氏。 战国时代涌现酒旗了--好酒要宣扬 战国时期，我国前列面酒旗在宋国酒店挑出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高”。这四个“甚”构成了我国酒家几千年来独有的经营模式，而富有文化品位的酒旗，特殊醒目，这是我国酒家有旗的较早纪录，标记着我国饮酒行业走向成熟。（推举浏览：白酒感官三大尺度7月1日起实行 卖酒人可接地气介绍） 汉代涌现酒家--个人经营者 “酒家”一词涌现在汉代，西汉司马相如与卓文君开设了一家夫妻酒店，相如涤器，文君当垆，打破了“文不经商，士不理财”的旧观念。“垆”，是古代酒家中用泥土堆积起来，用以安置酒瓮的土台子，犹如后世所用的柜台，“当垆”就是站柜台召唤客人。这种酒家建筑构造情势和这种女性当垆服务情势，同酒旗一样，成为中国特点的传统酒家经营模式，一直延续了两千年。 唐代酒业空前发达--涌现经销商 是我国古代社会的鼎盛时代，城市经济空前繁华。唐代酒业空前发展的一个主要标记，就是形成了星罗棋布的全国酒业网点，这个布局，是以首都长安为中心向四方辐射的，“长安百花时，景致宜轻薄，无人不沽酒，何人不闻乐”。（推举浏览:别人是怎么多卖酒的？） 宋代是个抑武重文的朝代，酿酒业得到更大发展--文案谋划，市场营销涌现了 宋代饮酒业，无论是数目、范围、种类，还是设施、经营、广告，都是相当突出的，是继唐之后又一个高潮。因为鳞次栉比的散布密集，宋代酒肆的竞争异常剧烈，所以各酒肆的经营名堂翻新，有的在质量高低足工夫，专营上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服务上绞尽脑汁，综合餐饮、住宿和青楼等各种服务项目，总之，业态各异，令人眼花纷乱。 明清酿酒业--逐渐有品牌化的意识 明清酒业的另一大提高，就是品牌意识的加强，比如南酒砥柱――绍兴酒，就非常注意包装，当时人们在花费酒的时候，不仅重视酒名，更重视生产酒家，此外，作为饮酒者集合的场合，酒肆饮酒在明清时代也有了新的变更。本来以售酒为重要营业标识的酒肆，逐渐剥离，改成售酒店铺;还有一些酒肆更换营业方向，将酒菜饮食联合起来进行售卖，成为饭店、饭庄、菜馆。 多项目经营的酒肆咆哮而来，成为酒类市场的支持力气。 此后，随着社会发展和市场变更，从业者不断增多，产业及政策不断规范，搭着时间快车，酒业经营愈加成熟化、现代化。
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