乾隆六次南巡，五次驻跸宿迁行宫，重要目标是“阅河”，遍览各地民情，观察黄河水患。 公元1755年，乾隆皇帝第二次南巡时，驻跸宿迁皂河行宫。次日，与几位大臣乘船顺泗水而下，行至洋河上岸小憩，只见这里槽坊热气蒸腾，酒店旌旗摇摆，石街干净，酒香扑鼻，一派安居乐业的盛景。乾隆感叹万千，循着酒香与大臣们步入前有酒店后有槽坊的一家。乾隆品尝了这家槽坊所酿白酒之后，连声赞叹：“酒味香醇，真佳酒也！”便问这槽坊为何名？白店主答道“逢泰”，乾隆心下悦之，道：“可逢到让朕康泰之所了。”短短唏嘘之词，感叹了当地民生的安康、水情的安然。 酒过三杯，乾隆又问：“酒为何名？”其实，当时洋河各家槽坊都未像今日这般在酒的名称高低工夫，而是谁家槽坊烧的酒就叫“ＸＸ烧”，如北滩烧、草甸烧、逢泰烧等，但白店主又不好对皇上说此酒无名，急中生智，突想起刚才乾隆喝酒时说的“真佳酒也”几个字，张口便答，“此酒名曰佳酿”。乾隆笑了，说：“你就别在家酿了，随朕进宫去当御酒酿造师如何？”白店主应道，“酒乃五行五谷之灵气扎聚之物，不是什么处所都能酿出好酒的，草民不能进宫酿酒。”此言一出，众随大惊，这不是抗旨么！随即有人训斥道：“勇敢，汝敢言宫中五行五谷不全、处所不好不成？”乾隆禁止道：“且让他把酒与五行五谷之类关系说来听听再论罪不迟。” 此时众人都为白店主捏把汗，弄不好可要掉脑袋的。只听白店主不紧不慢地说：“欲酿好酒，甑锅当选马鞍山上等黑铁所铸锅，甑筒应取峨眉山百年楠木做成，水应备佳泉名脉之甘甜清流，火需以椿、柳、桐、苇为柴，窖藏之受骗挖沙土层下肉红色粘土。以上是为金、木、水、火、土五行。五谷即为高粱、大麦、小麦、玉米、稻米。以上各物，除水、土之外均可运入宫中，有人定会说水、土亦可以运送，可这里离京城路途遥远，等水土运至，已非我洋河美人泉之活水、沙层下之肉色活土了。所以古人云‘一方水土养一方人’，然天下之大莫非王土，皇上若爱好草民所酿村醪，草民随时进贡不就是了么？”一席话说得乾隆连连点头，他对白店主说，“所言不谬也，朕就封你这佳酿为贡品御酒，名字就别叫佳酿了，叫洋河大曲或御酒皆可。” 数百年来，勤劳智慧的洋河酒人传承中华酒文化之精髓，在不断丰硕五谷酿造内涵、坚守绵柔醇厚的内在作风的同时，以更加开放、更加兼容并蓄的心态，与时俱进，开辟创新，不断孕育出高品德、有灵性的好酒，展现出开放、自负的中国白酒新形象。（起源：酒道说酒 大众号）
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