很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价钱，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“履行尺度”或者“产品尺度号”的东西，这是什么呢？ 国度尺度到底是什么尺度，履行尺度上面的一串代码到底是什么意思呢？ 在这之前我们要明确中国白酒按国度尺度分为3类： 固态法白酒 用纯食粮在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。食粮的重要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。 食粮还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反响，或者相互反响，生成几百种有机分子。 一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决议于那98%，只决议于这2%，这2%中，z主要的是酯类。 酯类分子有大有小，酯类大分子是这样发生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。 脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度下降，则脂肪酸酯大分子析出，于是出现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是z简略有效鉴定纯粮固态白酒的办法原理。 液态法白酒 以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物根本是酒精，其他有机分子微乎其微。 食用酒精企业也是这样发酵的，所以国度尺度许可白酒企业直接应用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国度尺度又许可勾兑香精以改良口感。 勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会出现白色浑浊。 固液法白酒 30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅出现微微浅蓝。 好了，明确了这些，我们再来看代码。 请注意这个GB/T20821这个就是液态法白酒的国度履行尺度，也就是大家常说的食用酒精勾兑酒。 GB/T20821 液态法白酒 GB/T20822 固液法白酒 GB/T10781.1 浓香型白酒 （五粮液等） GB/T10781.2 幽香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 凤香型白酒 GB/T16289 豉香型白酒 GB/T20823 特香型白酒 GB/T20824 芝麻香型白酒 GB/T20825 老白干香型白酒 GB/T21820 地理标记产品 舍得酒 GB/T21822 地理标记产品 沱牌白酒 GB/T22041 地理标记产品 国窖1573白酒 GB/T23547 浓酱兼香型白酒 GB/T26760 酱香型白酒 GB/T26761 小曲固态法白酒 大部分 “酒精酒” 会通过各种方法隐蔽自己的真实身份。 【方法一】：通过选择 “卫生履行尺度” 躲避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必需遵照的卫生尺度，一般无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！ 【方法二】：采取处所尺度，企业尺度鱼龙混珠。那么，什么是国标，地标与企标呢？ 有不少 “酒精酒” 通过选择处所尺度，企业尺度来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到尺度号为DB,QB开头，就须要多一份留心了。 提示大家：这种鉴定办法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝，但不能肯定哪种酒是没问题的。 有不少酒明明是食用酒精勾兑，却捏造自己的身份标注了纯粮固态的履行尺度。 如今很多GB/T10781.1-2006 浓香国标，GB/T10781.2-2006 幽香国标都被玩坏了，明明产品应用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注。 又有朋友问了，履行尺度里的 “优级” “一级” 又是什么意思？ 这一般涌现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级 产品。 真正的白酒喜好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。 大家在市场上可以发明，即便是标志了优级的产品，价钱差异也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高下之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据尺度线的优级产品。所以，这种辨认办法只能作为一种参考，并不能完整肯定标注优级的必定是好酒。
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