TOP6：手握杯壁 一位追星族品酒师朋友曾告知我，在观看某些明星出演的影视剧、重大仪式或代言广告时，凡涌现葡萄酒镜头，出于职业原因，她都会很注意明星如何端握手中那残暴晶亮的液体。她发明，一些明星在拿高脚杯时，经常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。 改正：红葡萄酒的较适饮用温度一般为14-18摄氏度，白葡萄酒为8-12摄氏度。如果用手握住杯壁，将导致杯中葡萄酒的温度上升，从而失去较佳饮用温度。准确的做法是握住酒杯的杯茎，这样既可避免手温致使酒温升高的问题，又可避免在杯壁上留下指纹，从而可以更便利地视察酒体的色彩和澄清度。 TOP5：酒入口后立即咽下 许多人品味葡萄酒时，爱好像喝啤酒、喝水那样，入口后立即一口咽下。 改正：葡萄酒品鉴时，通常应用“12秒理论”来充足辨别其酒体，即将入口后的酒坚持在口中12秒左右，这样能力深入、全面地懂得到葡萄酒的口感。如果时光太短或立刻咽下，则很难充足品味出酒的质量与作风。 TOP4：任何状况下都可以品酒 许多人爱好在疲乏时饮用一杯美味的葡萄美酒，以为其靓丽的颜色、浓郁的果香可以很好地赞助自己驱逐身材的疲劳。所以，许多人便由此以为任何状况下都可以品鉴葡萄酒。 改正：其实，品鉴葡萄酒和饮用葡萄酒是不同的行动。前列，品鉴的较佳状况应当为身材健康、精力良好时，这样能力集中注意力和记忆力；而饮用葡萄酒则可在疲乏时进行。第二，品鉴的较佳时光为上午10点至12点，较好在饭前较为饥饿时进行，因为此时鼻腔、味蕾的感到较为敏锐。而饮用葡萄酒则不必拘泥于此。 TOP3：品酒前喷洒香水 一些爱美的女士为到达完善亮相的目标，爱好在加入酒会前化装和喷洒香水。 改正：在品酒前如果应用香味较为浓烈的化装品或者喷洒香水，实在是很为雷人的做法，因为气息浓郁的化装品或香水将掩饰葡萄酒的香味，从而无法正常闻香与分辩葡萄酒的气息。所以，品酒运动对周围气息的请求通常是无任何气息且通风条件良好。 TOP2：满杯以表达满心满意 一位供职于五星级酒店的侍酒师曾提及，一些商务人士在宴请主要客户时，对侍酒师向高脚杯中倒入三分之一的酒量觉得十分朝气，非得请求侍酒师向酒杯中倒满葡萄酒，认为只有满杯能力充足表达自己对对方的敬意和情义。 改正：对情义的看重与表达可谓是中国酒文化的重心与焦点。饮酒时如果酒杯未满，往往被国人认作是对对方的大不敬。因此，一些人宴请主要朋友或客户时，往往参照白酒的侍酒文化那样将酒杯满上。其实，葡萄酒的侍酒量通常为高脚杯的三分之一左右，此酒量既可确保后续充足闻香，又可以确保在品鉴进程中逆时针摇晃酒杯时，酒不会洒出。 TOP1：摇晃陈年佳酿试图让瓶底沉淀溶解 一位爱酒却不太懂酒的朋友向我讲述了他对葡萄酒的一些困惑：前段时光在家宴请朋友时，他特地开了瓶收藏多年的陈年洋酒，可开瓶后发明瓶底竟有黑色沉淀。之后，这位朋友便使劲摇晃酒瓶，试图通过摇晃来增进沉淀溶解于酒中。 改正：真正懂酒的人都知道，陈酿老酒中会涌现沉淀其实是司空见惯的正常事情。品德优秀的红葡萄酒在陈酿或长期静置时，酒中的酒石酸通常会结晶析出，形成黑色的酒石晶体，也即这位朋友所说的沉淀物资。这种结晶体虽然入口后出现粗劣的口感，但它对葡萄酒的品德无害，它并不代表着葡萄酒已经变质，相反象征着葡萄酒的成熟和优质，通常被葡萄酒业内人士赞誉为“葡萄酒里的宝石”。所以，在饮用陈酿老酒时，如果发明瓶底有酒石结晶，切忌用力摇晃酒瓶，而应当应用专门的滗酒器对葡萄酒进行换瓶，以除去酒石结晶。
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