随着社会的发展，葡萄酒社交礼仪已经是经常加入宴会的商务人员必需控制葡萄酒礼仪，无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈分享。 葡萄酒礼仪葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品德和深入的文化底蕴，要喝出它较好的味道，不讲求葡萄酒礼仪，会让你大失所望。 葡萄酒礼仪 1、开瓶 开瓶是极其讲求的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气融合一会儿，对酒体本身品德的凸显和晋升将有大的赞助，年代久远的酒，一般还有一种陈腐的气体，让其呼吸一下新颖的空气，对酒体的还原有很大的利益。 2、选杯 杯子较好选用无色透明的，以便观赏酒的色彩。杯子的形状较好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝集。杯子还必需要有杯脚，这样不仅便利动摇酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采取长型的高脚杯，以便观赏酒的色彩和蔼泡。 3、倒酒 这是个非常简略的动作，不过千万别把酒满上，较多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径较大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。 但气泡酒不受“三分之一规矩”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，相似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。 4、检验 如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目标是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。 5、举杯 从便利角度讲，手握杯身是较自然，也是较稳健的。许多人也是这样拿杯的。但准确的姿态是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是准确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿态才是准确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的欣赏。 或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿态。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿态，但饮用葡萄酒时较好不要采取。如果自以为酒温太低，则也可以用这种姿态来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方法举杯。 6、敬酒 西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注目对方，较少要喝一口酒以示敬意。 7、打转 葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目标是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充分的氧化时光，使酒有柔和的进程。这也是酒不能倒太多的原因之一。 晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有幽美的螺旋状活动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。 8、酒温 饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封锁在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能发生香味化合物，极大地影响酒的品德。能够控制饮用时的温度，是非常主要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。
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