正所谓美酒配佳肴，有好酒自然要有美味的食物与之相搭配，方能领会其美好。葡萄酒因口感风味不同，自然所要搭配的食物也各有差异。但是有点确是共通的，不论是什么口感的葡萄酒，搭配食物时较主要的是寻找到两者的共通点，以到达口感的协调统一。 中国菜不像西餐，烹饪办法多样，有蒸、焖、焗、炒、炸、灼、淋、浸、捞等等，想要在繁多的葡萄酒中，为庞杂的中国菜找到适合的搭配确切是个辣手的问题，但葡萄酒与食物的搭配还是有必定的规矩可循的。葡萄酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增加或减轻葡萄酒的风味，同样，葡萄酒也能凸显或掩饰食物的风味。要想到达葡萄酒与食物的完善统一，就须要遵守以下配餐原则。 1.甜配甜 越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡，因此，在吃甜点时，要喝更甜的葡萄酒。如香梨挞搭配苏玳甜酒、纽约奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜点搭配波特酒等。 2.咸配酸 咸味的食物可以搭配酸度较高的葡萄酒，特殊是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得咸味变弱。 3.酸配酸 偏酸的食物通常合适搭配酸度较高的葡萄酒。西红柿、洋葱、青椒和青苹果也属偏酸食物，这些菜肴和长相思葡萄酒、法国北部或德国的白葡萄酒搭配，将会比拟协调。值得注意的是，在红葡萄酒中，酸味往往会被厚重的单宁掩饰，但意大利红葡萄酒的酸度极高，并不会涌现以上情形，因此非常合适搭配酸性食物。 4.苦配苦 当苦味的食物与苦涩的葡萄酒（苦味通常来自单宁）搭配时，苦味将会消逝。因此苦味的食物可以搭配单宁含量较高的葡萄酒。 5.辛辣食物 如果是比拟辛辣的食物往往合适与较甜、酒精度较高的葡萄酒搭配。如雷司令、琼瑶浆、白金粉黛、黑皮诺葡萄酒以及博若莱新酒都是不错的选择。 好了，以上就是葡萄酒搭配的根本原则，不过每个人的口味也都各不雷同，不管遵守什么样的配餐原则，自己爱好才是较主要的。
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