陕西人比拟豪放，粗犷。陕西是个礼仪之邦，在亲属聚餐时讲求先敬老者、后敬比拟有位置之人，劝酒时不能强行，只能随便，但你在敬这些人时就不能随便喝了，必需一口干了才算尊重；对于同辈不用说了，都满杯上了。 如果属于商务的话，得先敬位高权重者，再按年纪顺次喝；还有我们陕西人会非常热忱的回敬，而且不止一次，会找出种种回敬你的理由，直到将你喝趴下。陕西人喝酒斗着喝。酒过三巡，即搞捉对厮杀：划拳、猜宝、押大小......各种行酒令统统上阵。这样以来，西北人一场酒下来不醉的有两种人——特殊能喝的和行酒令特殊干练的。陕西人喝酒谁直率谁受欢迎迎，越喝越直率。痛痛快快喝几下，忽然急刹车“兄弟就是这些量”，众人都赞成，不怕造作。要是谁伪装，有的是方法治你，较绝的就是凉着你，一边去吧！酒到了了这个份上，互相有事磋商，一句顶一句。 陕西酒文化随同着酒的来源及其延绵数千年的发展过程。酒作为文化的一种，它从一个侧面辐射出陕西这个特定区域在不同时期的社会经济、政治、宗教所出现的不同态势。 酒的发祥地在陕西。传说周代的时候，有个人不经意地将蒸多的米倒进门前的一个树洞里，过了一些日子，他闻到了那个树洞里飘出的芳香。本来树洞里的米发酵了。这仅仅是一个有关酒的来源的传说，然而，传说中剩余的食粮正是酒赖以发生的物资基本。 陕西是农业的发源地，自古就是农本之地，在《诗经》中就有许多是形容陕西的食粮丰产的诗句。古代的人庆贺丰产要举办祭祀天地的典礼，酒作为食粮的产物便被当成上好的佳品用于表达人们对天地的谢意。酒文化较初就体现在祭祀这一较高情势的文化运动当中。 陕西的酒文化真正演变成世俗的文化是秦汉以后的事。这时候，酒的功用不再局限于祭祀或壮胆，人们喝喜酒，也喝丧酒。社会上不同层面与位置的人较普遍地将酒与日常的聚散离合紧密相连。饮酒成为这个农耕民族不可或缺的运动，酒文化在这一时代树立起来丰富的群众基本。
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