勃艮第2006年的藏酒中有许多是非常好的且极具潜力的霞多丽酒，而就红酒来说则更加令人惊喜。某些新颖的黑比诺具有成为葡萄酒的潜力，但是，绝大多数还只是被列入了一般好酒的领域。 2006年份的重要问题是它与巨大的2005年接踵而来，2005年份是历史上较好的年份之一。但是勃艮第喜好者不会小看2006年。在举杯恭候2005年份佳酿的时候，大家可以享用大批2006年份醇厚成熟的白葡萄酒与果香扑鼻的红葡萄酒。 有一点很主要，尽管很难预测2006年份酒今后的发展，但是大批的酸度以及单宁含量还是决议了葡萄收获期的特色。它们是浓重的葡萄酒，低pH值也给它们带来更为稳定的构造感。这一切须要时光。与其迫不及待地打开昂贵的2005年份酒，不如先享用果香扑鼻的2006年份和雅致的2004年份佳酿。 总的感到是，在享用酒龄小的红酒和白酒时，白酒比拟好一些。白酒成熟些，大多酒精度较高，与2004和2005年份的同类相比酸度低一些。口感柔和，满口香，具有生动的结构感。而且比前两个年份更柔和，其具有的柚子、桃子、温柏树、杏子和蜂蜜的成熟果味更加诱人。 2006年份酒总体感到是平和柔顺的酒，具有多种果香，酸度低，有些尼依酒区(C6tedeNuits)的酒比博讷区(C6tedeBeaune)的酒更加厚重一些。当我将2005和2006年份酒一起品尝时，就更显出比诺酒的早熟特征和其精细的品相。 总体而言，2006属于一个极端之年，比其他的2005年先辈具有更大的挑衅性。来自MaisonChampy(勃艮前列家较老的酒庄)的葡萄酒酿造专家和技巧总监说：“2005年时，各种酒都具有一些广泛的趋势。2006年时，如果收获量太大，就不会完整成熟。如果你不够专注，没有喷洒药剂，会涌现糜烂。给果实遴选工作带来艰苦。” 造诣佳酿的气象条件 阅历了寒冬之后，6月份终于温暖起来。6月中旬，我在该地域呆了10天，当时气象十分炎热，使得花儿竞相开放。由于开花的种类繁多，成果使得各种葡萄树出现不均衡成熟的状况。 7月流火，葡萄树长势非常快，此时葡萄皮变厚，以反抗炎热。8月，气象开端转凉，空气潮湿，与往年正常情形比较，日照时光减少了约1／3的时光。这一点相当主要，因为在勃艮第地域日照与热度两者共同决议葡萄成熟与否。此外，湿度会给葡萄园带来由灰葡萄孢菌引起的腐烂病。这又给博讷酒区带来更多的问题，因为那里雨水更大。 令人欣慰的是，9月份风和日丽，温暖而少:winechina.com雨，来自北方干燥的风反抗了腐烂的形成. 早早采摘是胜利的症结 就霞多丽酒而言，温暖的气象和葡萄孢属的产生引起葡萄的含糖量飙升。早早采摘是胜利的症结。9月19日一般是正式采摘日期，但是有几家果农向INAO(国度原产地命名管理局)申请提前采摘。他们是ComtesLafon酒庄、Roulot酒庄和MaisonBichot酒庄。JeanMarcRoulot指出：“葡萄灰霉病(botrytis)流传得很快，非常必要提前迅速采摘。即使今年提前采摘，也造成了部分霞多丽酒色调偏黄。”DominiqueLafon说：“大多数人开端采摘的时候，我已经摘完了，而且我收获的比他们多。”葡萄灰霉病和干燥(dessication)并没有引起葡萄质量问题，也没有引起含汁量降低。Champy酒庄的Bazas强调指出：“采摘得又早又快的人们是2006白葡萄酒的胜者。” 由于腐烂和果皮黄化，AlixdeMontilleofDeuxMontille和其他人在发酵之前对沉淀液进行了认真的处置，压榨后尽量去除坏皮和酒渣。有些人采用不同办法，DupontFahn酒庄的RaymondDupont采用冷却沉淀液并且将正常24小时处置改为48小时。 很多果农和酒房还采取减少搅拌果渣的方法，如果必需要搅拌，有些人只是在酒精发酵阶段进行搅拌。Bazas说：“我们每两个星期只搅拌一次，4月份苹乳发酵后就停滞了。” 在酒桶中的熟化进程也有助于早期采摘制成的白酒。来自博讷区的酒商AlexGambal说明说：“在造就进程中，葡萄酒获得了其天性。有些成熟的果实具有高度酒精含量，但是优秀的酸度可以对其进行填补。”果农在大酒桶中完成白酒的造就进程，以保留其新颖品德，比如Roulot，期望这种处置办法还可以有助于形成葡萄酒的稳定性。 黑比诺更易于受到腐烂的影响。它比霞多丽成熟得晚一些，更易遭到9月15日暴雨的损害。这场雨从采摘季节前的8月底开端，比常年雨量增长了30％。北方的尼依酒区，腐烂和雨水较少，那里的采摘期比博讷区晚了大概两周。由于花期不同，成熟期自然不一致，只能分期采摘。雪上加霜的是，阿罗克斯—科尔登(Aloxe-Corton)、绍黑一伯恩(Chorey—lès-Beaune)、部分尚博勒—穆西尼(Chambolle-Musigny)、莫雷—圣丹尼(Morey-St．-Denis)和热夫雷—尚贝坦(Gevery-Chambertin)地域的果园遭到冰雹袭击。
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