近年来，随着健康饮食理念的深刻人心，生涯在大都市的人开端关注红酒，特殊是在一些中高级餐厅就餐时，开一瓶几千元甚至上万元的红酒都大有人在。面对林林总总的红酒品牌，是否价格贵的就必定好？毕竟选哪一种才是自己较合适的呢？信任大多数喝过红酒的人都有相似的疑问。 庄臣先生自早年担负中国五星级酒店的前列位华人西餐行政总厨，到担负中国大酒店餐饮部经理期间，他长期浸淫于红酒文化中，遍尝各种品牌的红酒，在这方面积聚了丰富的知识。直到今天，他依然不定期为一些专业红酒杂志及报纸、电视、电台等媒体撰写专栏文章，对推进红酒文化在广州的普及居功至伟。自本期起，本报将不定期邀请庄臣先生对广州、广东甚至全国、全世界的红酒市场展开实地寻访，请他为经营红酒的餐饮企业，或那些对红酒有兴致的读者，挑选一批性价比高的品种，并有重点地对其进行点评。 现在人们越来越热衷于喝红酒，但真正要挑选出一瓶合适自己的却绝非易事。红酒的价值体现在它的个性中，所以，不交上三几年的学费居心领悟，到头来只强人云亦云，喝给别人看，或者说只能是餐桌上的一种装点而已。 此次寻访到老友——骏德酒业杨生的酒庄，特意挑选了一批不同品牌、不同档次的红酒，其中有一款价格极具亲和力的佳酿——德达侯爵。因为多年前笔者曾在一家法国餐厅品尝过该酒，此次在“骏德”与它不期而遇，恰似老友重逢，别有一种滋味。该酒色泽深红，酒体中性，口感层次丰硕，果香味与橡木味互相渗透，口感均匀，模糊淡出香草的味道，余味悠久，以如此价位能喝到如此美酒，实乃超值。笔者挑选红酒通常有几种不同的动身点，其一是因回味；其二是为尝新；其三则为分享老友的推举。因工作而进行的品尝不列入其中。 回忆笔者喝红酒的阅历，也可以说大多是一种工作，不过评酒的心态，还不能以苦中作乐来描写，尤其对于笔者爱好的红酒，她们每一种都有其奇特的个性，可以说百尝百新。 在不少关于红酒的文章里，都将红酒拟人化，无论是男人写女人，还是女人写男人，又或是用其它方法来描写红酒。如何选一瓶合适自己的红酒呢？笔者认为，只要是自己爱好的味道又感到自然的，就是较合适自己的，当然饮家们不可能单单只钟情于某一种红酒，这与品尝红酒的现场环境、同桌之人、又或是当时自身的心情亲密相干。还有很多时候，在餐桌上也有不同的讲求，比如笔者一直推进在美酒与佳肴的配搭高低工夫，西餐是以菜选酒，而中餐则以酒选菜。此次品尝“德达侯爵”，配上几道贺爱的小菜，却也能感受到一种悠远的意境。 波尔多五大名酒庄 拉菲庄园 CHATEAULAFITEROTHSCHILD产区：法国波尔多普尔勒区葡萄品种：70%赤霞珠、25%梅洛、3%佛朗、2%小伟度级别：一级庄园评语：此酒果味香浓，酒体饱满，口感充斥果实及橡木香味，余韵悠久。 玛高红 CHATEAUMARGAUX产区：法国波尔多玛高区葡萄品种：75%赤霞珠、20%梅洛5%佛朗及小伟度级别：一级庄园评语：色泽深宝石红，果味浓郁庞杂，口感过细而饱满，余韵悠久。 武当鲁齐红 CHATEAUMOUTONROTHSCHILD产区：法国波尔多普尔勒区葡萄品种：77%赤霞珠、11%梅洛、10%佛朗、2%小伟度级别：一级庄园评语：酒体丰富，富黑加仑子，薄荷，香草气息，有层次感，果味浓郁而持久。 拉图红 CHATEAULATOUR产区：法国波尔多普尔勒区葡萄品种：75%赤霞珠、20%梅洛、4%佛朗、1%小伟度级别：一级庄园评语：酒体丰富，有层次感，丹宁壮实，富有黑加仑子及咖啡味道，余韵悠久。 奥比昂酒庄 ChateauHaut-BrionPessac(Graves)奥比昂酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中历史较悠长的一等酒庄。
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