味美思，是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基，用芬芳植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特别的植物芬芳而“味美”，因“味美”而被人们“怀念”不已，真是妙极了。 这种酒有悠长的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芬芳植物调配开胃酒，饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时代，意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为重要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，即Vermouth（味美思）。至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为重要原料的。所以，人们广泛以为，味美思来源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的“味美思”较负盛名。 我国正式生产国际风行的“味美思”是从1892年烟台张裕葡萄酿酒公司开办开端的。张裕公司是我国生产“味美思”较早的厂家。 味美思的生产工艺，要比一般的红、白葡萄酒庞杂。它首先要生产出干白葡萄酒作原料。优质、高级的味美思，要选用酒体醇厚、口味浓郁的陈年干白葡萄酒才行。 然后选取二十多种芬芳植物或者把这些芬芳植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芬芳植物的浸液调配到干白葡萄酒中去，再经过多次过滤和热处置，冷处置，经过半年左右的贮存，能力生产出质量优秀的味美思。 目前世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为重要调香原料，具有苦艾的特有芬芳，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际风行的调香原料以外，又配入我国特有的宝贵中药，工艺精致，色、香、味完全。 味美思的饮用办法在我国不拘情势，在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。 味美思还有一大功用，就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特色，还具有加浓的特色，它含糖量高（15度），所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺乏的酒种。
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