“飞耶渣堡”葡萄发酵的温度较高，发酵完成温度高达三十三摄氏度，汲取葡萄的精髓而又不会使发酵的酒液过于早熟。这种酒之所以格外香醇，道理就在其中。——张潜 查传谊是影片《爱好你》的导演，尝了尝“飞耶渣堡”，也不禁赞叹道：“好酒！”查传谊算是有相当历史的饮家了，他的赞扬不是没有道理的。 “飞耶渣堡”是法国波尔多葡萄酒中的佼佼者，产自加云(GRAVES)区，位于波尔多吉隆特河(GIRONDE)西岸，海拔高度五十三米。这里的土质优秀，有较深层的砂砾，是葡萄树生长的较佳土壤。我曾经到过“飞耶渣堡”，那里风景宜人，一片正方形的绿毡向西渐渐倾斜，夕阳对它格外迷恋。那里虽然有较现代化的酿酒装备，但在葡萄的种植技艺和酿酒的制造方面，却严守传统的做法，坚持了“飞耶渣堡”的特有作风。 “飞耶渣堡”系用赤霞珠和梅露汁两种葡萄所酿制。在加云区所出产的葡萄酒大都用这两种葡萄酿制，而比例各有不同，千变万化，从而酿制出各具特别作风的佳酿。“飞耶渣堡”葡萄发酵的温度较高，发酵完成温度高达三十三摄氏度，汲取葡萄的精髓而又不会使发酵的酒液过于早熟。这种酒之所以格外香醇，道理就在其中。怪不得查传谊这位请求颇高的饮家也赞了一声：“好酒！” 这时候，较好再叼一根雪茄。很多导演都爱好抽雪茄，查传谊是早已学会了的。我给了他一根古巴出产的“拉蒙·阿龙”(RAMONALLONES)阿龙特选型(ALLONESSPECIALLYSELECTED)。查传谊一看，心境更敞亮了，说：“我抽过这种雪茄，很有味道的古巴雪茄，就是不容易买到。” “我的朋友刚从古巴回来，带给我的。” “拉蒙·阿龙”丰满而充实的烟体，那奇特芳香略带胡椒的辛味，令人觉得无穷快慰。红酒与雪茄，两者一直是识饮识食者不可或缺的尤物，即时品来，令人觉得又写意又满足。
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