“挂樽”是优质葡萄酒的特点 当我们打开一瓶有年份的纯粹葡萄酒，倒出部分酒液后都会发明酒樽（瓶）里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。不熟习葡萄酒的人们可能会发生疑虑：是酒体变质？或是酒质拙劣？然而，事实并非如此：“有挂樽的才是真正用葡萄果浆酿造的陈年好酒。” “挂樽”是“单宁”物资的沉淀 真正的葡萄酒是100%用优质葡萄果浆酿造，不含其它添加剂，葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物资，单宁本质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在陈年的进程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，沉淀物会挂在瓶壁上，形成“挂樽”现象。 “挂樽”沉淀不影响品德，对人体无害 沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象，丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感，更加不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，沉淀会比拟多，有些讲求的内行会应用较粗的漏斗来过滤。 如何准确看待“挂樽” 有的酒商为了表面的观感，会用高密度的过滤器来过滤掉沉淀物，其实是不可取的，因为这样一来不仅会丧失葡萄酒的厚重口感和果香，还会过滤掉葡萄酒里丰硕的养分物资。所以，准确的方法是在饮用的时候“换瓶”（或改换装酒的容器）。如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧，我们可以采取换瓶的方法来增长用餐的氛围。 换瓶的利益有： 1.可以增长酒与空气接触的面积，减少醒酒的时光； 2.祛除葡萄酒的沉淀物； 3.可以使酒给人的感到变得更高尚一些，尤其是当您应用的是一个俏丽高等的水晶瓶时。
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