喝酒的人都知道挑年份，对于中国白酒和黄酒来说，年份的意义，当然是越陈越好！而葡萄酒未必如此，只有品德好的葡萄酒才值得陈化，并在必定时光内，从年青到达成熟，然后再从顶峰慢慢走下坡路。 江南人自生下女儿时，就有买入整甏黄酒埋入地下的习俗，待18年后，女儿出嫁时拿出来喝———这就是传说中的女儿红。如果生的是儿子，也要埋酒，待儿子高中状元时，那甏酽酽的黄酒，便是状元红。当然，现在，女儿不可能18岁出嫁，儿子也不用考状元，但女儿红与状元红黄酒还是保存了下来，埋得年份越长，酒越好，越名贵。 话说，老外的葡萄酒也讲求年份。受中国白酒和黄酒的影响，很多苏州人认为，葡萄酒也是年份越陈越好。其实，葡萄酒所说的年份，与中国酒的年份意义有很大的不同：葡萄酒年份的意义，首先是指当年气象影响下葡萄品德的优劣，品德好即是好年份，反之即是小年。中国白酒、黄酒多为食粮酿造，不管是糯米、江米，还是高粮，如果一城一地的食粮收成不好，酒厂可以到其它处所采购原料，因此，白酒和黄酒生产是没有大年小年之说的。但是，葡萄酒是用当年采收的葡萄酿制的，欧洲有法定产区的严厉规定，酒庄只能用本庄内收获的葡萄酿酒，绝对制止异地采购葡萄。酒庄不是工厂，反而是一个靠天吃饭的“农户”，每年，气象对葡萄的产量和品德影响极大。当某一年，气象异常导致葡萄达不到酿酒的品德尺度时，酒庄为了掩护自己的品牌，就会废弃这一季的葡萄，造成年份空缺。又因为每一年的葡萄品德都不可能完整一致，因此，即使是同一个酒庄酿制的同一款酒（葡萄品种、配比比例都一致），还是会有风味差别。好的年份，葡萄酒品德当然更加突出，选年份的意义就在于此。不过，气象是因地而异的，所以，当法国波尔多是好年份时，意大利的托斯卡纳产区就未必是。挑年份不能一概而论。 基于葡萄酒自身的生产特色，在每一瓶葡萄酒上标注年份（葡萄采摘的时光），显然可以让花费者买得明确、喝得明确，这较终符合买卖双方的好处。 品尝同一酒庄、同品种、不同年份的葡萄酒，这种垂直品酒，较能体现年份的意义，“叔叔好婶婶不好”立见高低。皓久荟的迈克精于此道，较近，他的意大利酒商朋友带到苏州一批布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)，出自LaPoderina（中文翻成香格里拉酒庄）。1995年，1998年，1999年，2001年，2002年，2004年，6支不同年份的酒，他们像一母同胞的兄弟姐妹，既有某种共通的家族传承性———基调，但每一支又有各自的特征。 Montalcino的布鲁耐罗（Brunello），其特殊之处是在橡木桶中发酵，在斯洛文尼亚橡木桶中陈年，酒呈亮丽的深宝石红色，陈年后倾向石榴红色，香气持久又非常调和，酒体饱满，富含单宁但不是生涩，层次非常丰硕又很协调。一支支慢慢地喝，成果大家发明，2002年份的酒，口感涌现了比拟突然的落差，甚至还不如2004年份。 据迈克说，这种情形并非特例，在葡萄酒中很广泛，每年葡萄的收成不一样，带来品德与风味的差别，于是年份也成为葡萄酒的魅力之一。 其实，在我看来，葡萄酒与苏州的碧螺春有类似之处。每年的碧螺春，都会因为气温的高下、雨水的多寡，影响出茶的时光和品德，如果在好的保留条件下，泡不同年份的碧螺春，你会发明，岁岁年年茶不同呢。 但是，对于葡萄酒的普通花费者来说，记住不同国度不同酒庄的年份，实在是件吃力不谄谀的事，还不如在喝上见真章，喝得好，咱就认准它。
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