拉菲、拉图、玛高、红颜容、木桐，世人敬佩的葡萄酒五大名庄，正是1855年巴黎世博会为波尔多酒庄分级的结果。150多年来，世人通过品评名庄名酒，领会到了法国葡萄酒的精华。 上海第41届世博会10月31日落下帷幕，范围及参观人次均创历史新高，从现实的角度，可谓盛况空前；而从历史的角度，其能否有深远的影响，就有待后人去验证了。 回想过去，历届世博会在事隔多年之后依然让人津津乐道的可谓少之又少，其结果在历尽世代沧桑之后依然影响世界的更是仅有一次，那就是1855年巴黎世博会所留下的波尔多列级酒庄分级表（GrandCruClasses），时隔150余年仍在沿用，并成为全世界葡萄酒喜好者、经营者和珍藏家们信奉的圭臬。 列级酒庄的由来 1851年英国伦敦首届世博会的胜利，使得法王拿破仑三世非常烦恼，于是法国立即申办1855年的第二届世博会，并在上届工农业博览会的基本上，增长了艺术博览会，宣称这才是前列次真正的世博会。 为了展现法国农业的造诣，尤其是标杆性的葡萄酒，法国号令各地酒商供给样酒到巴黎展览，但是，巴黎基本无法供给足够的佳酿来接待从世界各地簇拥而至的参观者，而参观者也没有足够的时光逐一品尝来自各地的葡萄酒。 为了让世人懂得法国葡萄酒的精华，供给一份介绍好酒的名单就必不可少了，这样，游客们即使喝不到，至少也知道法国有哪些好酒。于是，拿破仑三世指令波尔多葡萄酒商会制造一个波尔多酒庄品德的等级表，葡萄酒商会又将此重担委托给经验丰硕的葡萄酒经纪人工会（SyndicatofCourtiers）来完成。后者依据当时波尔多各酒庄的名誉和酒的价钱，选择了较好的58个酒庄，命名为列级酒庄（GrandCru），并将其分为五级，包含一级酒庄4个、二级酒庄12个、三级酒庄14个、四级酒庄11个、五级酒庄17个。开端时，同一等级内的酒庄也有先后之分，比如，木桐庄是二级里的前列位，但是这种排列法让许多庄主恼怒难平，经纪人工会与波尔多葡萄酒商会于是将同一级的酒庄依照字母次序排列，才平息了争议。时至今日，个别酒庄由于继承原因，分为2个或3个，故列级酒庄较终定格为61个。 法国人非常尊崇传统，自1855年后，列级酒庄的名称、庄主及葡萄园都有所变更，但其等级地位未有转变，唯一的例外就是木桐庄，经过庄主数十年保持不懈的尽力，终于在1973年破例从二级庄提升为一级庄，至此，一级庄共有5家，分离是拉菲庄园、拉图庄园、玛高庄园、红颜容庄园及木桐庄园，这就是世人所敬佩的五大名庄，也是葡萄酒喜好者喜闻乐道的“五大”。 只有这61支正牌的葡萄酒，能力在酒标上印有“GrandCruClassé”的字样。 拉菲酒庄ChateauLafiteRothschild 当今的中国可以说是世界上较红火的葡萄酒市场了，其中较炙手可热的酒非拉菲莫属。在不到两年的时光里，酒商的进货价钱涨了3倍以上，期货及现货的价钱均创历史新高，零售市场就更离谱了，江湖的风闻是：温州人在炒拉菲了！ 拉菲酒庄位于上梅多克区的波亚克村，有文字记录的历史可以追溯到1354年，当时并没有种植葡萄，而是其他农作物。Lafite的起源有两种说法：一是较初庄主的姓名，二是中世纪法国方言中“小丘”的意思，意喻此城堡位于小丘之上，后一种说法比拟受认可。 庄园的产权几经变革，至16世纪后期落入被路易十四称为法国较富有的家族西格（Ségur）手中，当时西格家族还拥有拉图、木桐和凯龙世家等的葡萄名园。自此，拉菲庄园开端改种葡萄，借助西格家族的财力与经验，在葡萄酒的种植及酿制上精益求精，并且由于路易十五的情妇庞巴迪（DuBarry）在任何场所只喝拉菲红酒，而成为进出凡尔赛宫的贵族们的佳酿。 1785年，《独立宣言》起草人、美国总统托马斯•杰斐逊到法国，他同时也是一个品酒巨匠，对拉菲赞叹有加，大量购置带回美国。1986年，一瓶有他签名的拉菲红酒以15.6万美元在英国克里斯蒂拍卖行成交，为福布斯杂志的老板马康姆•福布斯珍藏，这至今仍是葡萄酒拍卖价钱的较高纪录。 1855年的列级酒庄评比中，拉菲无可争议地排名前列。1868年，银内行詹姆士•罗斯柴尔德爵士（BaronJamesRothschild）在拍卖会上以天价440万法郎购得拉菲庄，该家族自此一直拥有此酒庄并竭力保持其世界的荣誉至今。 拉菲庄园总面积103公顷，种植的葡萄中赤霞珠占70%，梅乐占20%，其余为品丽珠及小维度，平均树龄在30年以上。正牌每年的产量大约25000箱（每箱12支，每支750ml盘算）。酒庄采用传统的波尔多酿造办法，绝不施肥或农药，采摘时只挑完整成熟的葡萄，进入车间后再由经验丰硕的工人进行第二次筛选，以保证每粒葡萄都能到达至高的尺度，这样，2-3棵葡萄树能力出品一瓶拉菲红酒。无论年份好坏，只有1/3的葡萄可以选来做正牌酒，其余则用来酿制副牌酒，那就是CarruadesdeLafite，国内也称小拉菲。 经常有人问我拉菲的特色，这不是三言两语可以说清晰的问题，因为巨大的酒，不仅每个年份有每个年份的特色，即使是同一年份，因为储存、运输、侍酒及场所的不同，也会体现出不同的出色，如果一个人在你面前夸夸其谈拉菲如何如何，很坦白地说，那不是一个真正懂酒的人。如果非得给拉菲找个特色，那就是：无与伦比的均衡感、严谨的架构和被炒得不合实际与逻辑的价钱。 拉图酒庄ChateauLatour 在“五大”中，综合价钱与个人口感的因素，我较爱好喝的就是拉图，憨厚、雄浑，强劲，持久。英国有名品酒家休•约翰逊也曾写道：如果说拉菲是男高音，那拉图就是男低音；如果说拉菲是一首抒情诗，那么拉图就是一篇史诗。 拉图庄园始建于1331年，酒庄的标记是一头雄狮骑在城堡上。此城堡是防海盗的望塔，现已不在，我们所熟习的标记性建筑，是耸立于酒庄内的圆形白色石塔，本来的鸽子房，建于1620-1630年之间。 与拉菲相似，拉图也是在16世纪开端种植葡萄，当时两家酒庄同属西格家族所有，在种植及酿造方面同样地寻求完善，故此售价高达同时代普通波尔多酒的20倍。美国总统杰斐逊在出任法国大使期间，评选自己较爱好的波尔多四大酒庄，拉图就在其中。 拉图酒庄也位于波亚克村，占地65公顷，平均树龄在40年左右，葡萄品种中赤霞珠占75%左右，梅乐占20%，此外是少量的品丽珠与小维度。酿造拉图正牌酒的葡萄全体从拉图城堡庄园的核心园区“背书园”中采摘，副牌酒叫LesFortsdeLatour（拉图堡垒），此外还有第三副牌PauillacThirdLabel。 木桐酒庄ChateauMoutonRothschild 这是较具艺术颜色与传奇故事的酒庄，自1945年起，每年都应用不同的图案作为酒标，而且常常由有名艺术家设计（如毕加索），其中，1996年的木桐经英国大英博物馆馆长介绍，选用了湖南画家古干的《心连心》作为酒标，这是前列次有华人画家的作品被选用。 1853年，罗斯柴尔德家族购下了木桐酒庄，两年后巴黎世博会的评级中，木桐被评为二级庄的首位。对于其他酒庄来说，这应当是非常光荣的事情，但是，当时的庄主纳撒尼尔•德•罗斯柴尔德男爵却视为羞辱，从此更加尽力地进步种植的品德与酿造的技巧。 1922年，年仅20岁的菲力蒲男爵（BaronPhilippeRothschild）接收酒庄。这是一个传奇人物，精通文学、戏剧和艺术，是位诗人、当过导演，还玩赛艇和赛车，二战期间还参加自由法军抵御纳粹。1945年法国解放，男爵决议设计新酒标以示庆贺，由年青的艺术家菲力蒲•朱利安所绘的一个象征成功的“V”字，为这一年份赋予了特殊的纪念意义，也开启了木桐每年请艺术家设计酒标的传统。 木桐庄的晋级更能体现菲力蒲男爵坚忍不拔的毅力，也是150多年来列级名庄分级仅有的一次转变。为此，男爵在不断晋升酒品的同时，还要说服其他的60个列级庄主签字赞成，然后是商会等行业组织，较后送到法国农业部审批，历时20多年。1973年，时任农业部长的超级酒迷希拉克热情地促成了男爵的心愿，木桐终于升为一级庄，次年，希拉克当选法国总理。 木桐庄的副牌酒称小木桐，即LePetitMouton。我个人以为，木桐是“五大”中较具投资价值的葡萄酒，因为缺少炒作，现在同年份的正牌木桐价钱还要低于拉菲副牌。 玛高酒庄ChateauMargaux 2001年，主席拜访法国，招待方唯一支配参观的列级酒庄就是玛高庄，并品尝了1982年的玛高红酒。 玛高庄1590年建园于上梅多克地域的玛高村内，由力斯托纳家族经营百余年，1755年玛高侯爵购得此园，之后此园又在贵族庞杂的婚姻关系中频繁易手。法国大革命时，它被充公拍卖，1802年由哥伦利那侯爵买下，他建了一个相似美国白宫的圆形建筑物，并于1816年落成，被公以为波尔多较雄伟的古堡。 玛高庄的产权变动次数之多，堪称“五大”之较，须要很长的篇幅能力梳理清晰，现在意大利的阿内里家族成了大股东，而希腊裔万斯洛普路家族（已入籍法国）次之，并享有经营权。虽然酒庄经常易手，但是酒的品德从未受过质疑，现在更成为法国国宴指定用酒。美国作家海明威对玛高情有独钟，以致给心爱的外孙女起了同样的名字。 有人以男性的阳刚喻拉图，以女性的阴柔喻玛高，似是而非，因为玛高优雅之中，蕴含着伟大的力气，所以，广为传播的对玛高特色的描写是：“丝绒拳套里的铁拳”（Ironfistundervelvetglove），表面柔和，本质强硬。 玛高的副牌酒为PavillonRougeDuChateauMargaux，也简称为玛高红亭。在“五大”中，如果要选一款情侣之间共度良宵的酒，我首推玛高。 红颜容酒庄ChateauHaut-Brion 依据发音，又称奥比昂庄，
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