前列次对长相思有了深入记忆那是在3年前，从那来自新西兰MARLBOROUGH的SAINTCLAIRSAUVIGNONBLANC2007开端，记忆中依然储存着当时的香气，特殊的柑橘类味道，那是较初的，较原始的对于SB的记忆了。 如此这般寒冷的时节，大多数人都没有想过要一边洗着鼻涕，一边去开起一瓶冰镇过的白葡萄酒吧？那么我来反它一个其道而行好了！今天写下让我认为那酸度如此娱人的长相思SAUVIGNONBLANC。 长相思这个名字让我想到赤霞珠，那以色彩引起文人遐想的葡萄酒，那么长相思是不是因为她那无尽的酸度，才让那些爱酒之人给她这么好一个名字呢？ 或者是恋爱中的情人们互传念情的暗号呢？犹如相思所带来的酸涩。我更信任是这么一个人给她起了这么一个俏丽的名字。 长相思，外文SAUVIGNONBLANC，其中BLANC是“白”的意思，所以她也被翻译为白苏维翁。她是一种酿葡萄酒用白葡萄品种，酿造出的白葡萄酒有着清爽爽口的酸度，果香丰硕，有青草的味道，也会有热带水果的味道，法国和新西兰出产的长相思白葡萄酒特讨人爱好，同样两个国度也代表了新旧两派的作风差别。她的原产地是法国波尔多地域。 她是一种较早熟的葡萄品种，因此不太须要过多的光照，如果过量光照的话，果香会显得沉闷，而酸度也会变得比拟的死板。那些气象炎热光照充分的处所，葡萄农们会提早采收他们的长相思葡萄来防止过度成熟。虽然长相思有着悦人的酸度，不过，长相思白葡萄酒的窖藏潜质并不让人奉承，因此建议尽快饮用。不过这的消除一些优质的波尔多长相思葡萄酒。 她既可以用以酿造单一葡萄品种的葡萄酒，例如新西兰美国等新世界，也可以用来调配其他葡萄品种用以酿造一些老派葡萄酒，例如法国，她是波尔多重要的白葡萄品种之一，俗称波尔多“三白”里面的一个。除此之外，LOIREVALLEY也是很著名的酿造长相思产地。智利，南非，意大利等也有种植长相思。 新老两派对于酿造自己的优质葡萄酒永远有着对峙，或者也可以说是互补吧！新派的酿酒办法使发酵温度不是相对低些，更多的提取葡萄皮中的果香，而老派国度，例如法国，会稍微进步下他的发酵温度，一般是16-18度之间，使得葡萄皮中的更多的矿物资可以析出到葡萄酒里面。 除了发酵问题，浸皮时光，是否有经过乳酸发酵，是否经过橡木桶等发酵步骤都是直接影响葡萄酒口感和品德的主要因素。 法国长相思概况！ 法国本身就有这很多样性的气象和土壤，因此酿造出了如此多的作风各异的葡萄酒。土壤影响葡萄酒，气象也影响葡萄酒，所谓“微型气象”或者“吝啬候”就是两个用来形容气象对葡萄酒影响的很好听的名字！ 在种植长相思的法国波尔多地域的海洋性气象就很合适长相思成长，跟上面提到的一样，气温太高对葡萄的成熟很有影响力，直接影响葡萄酒的口感。海洋性气象有助于延缓葡萄酒的成熟度，让长相思葡萄可以在成熟合适掌握好酸度和含糖量比例，这对平衡一支葡萄酒的口感，并且直接影响葡萄酒的果香构造。LOIREVALLEY的大陆性气象也合适种植出优质的长相思葡萄来。 除了气象影响，土壤也至关主要，外文TERRIOR的主要意义就体现在此。酿酒师们特殊注意的去研讨土壤的构造和矿物资含量，选择出较合适用来种植特定葡萄的土壤，庆幸的是现在我们除了有经验丰硕的酿酒师，还有科技来赞助，而不是以前竟然有修士们用品尝土壤来选定葡萄园的地点。 说到土壤的特异性，波尔多还没有特殊让我高兴的长相思葡萄酒，但是LOIREVALLEY的SANCERRE和POUILLY却是酿造出让人高兴的长相思葡萄酒的好处所。那里的白垩土壤使得葡萄的果香浓郁，庞杂多变，让人捉摸不到。特殊是POUILLYFUME葡萄酒有这迷人的火石的味道，就像是雷司令也会有汽油味道一样，如此个性。原因来自这里的石灰岩土壤里面有很多燧石成分，而葡萄酒里面的火石味道就是来自它了。 对于这些老牌的酿酒国度来说，平衡性是他们始终灌输给葡萄酒和酒客的一个很主要的概念，白葡萄酒也不例外。长相思在法国更多的就是用来调配其他葡萄品种，用以晋升葡萄酒的品德，是波尔多用以酿造白葡萄酒的“三白”里面的一个，苏甸SAUTERNES地域的人们用长相思来调配SEMILLON，比例在50%以下。 波尔多“三白”里面的另外两个就是SEMILLON和MUSCADELLE。 “爱之地”新西兰的长相思 情人们初恋的约会地点都好浪漫，公园，海边。我和长相思初恋的处所时在新西兰。嘿嘿！新西兰没有悠长的葡萄酒酿造历史，却酿造出迷人的长相思白葡萄酒。此外还有黑皮诺。 全部新西兰分为南北两岛，属于长条状，周围环海。两个岛都有种植葡萄的产区，南岛的MARLBOROUGH，CENTRALOTAGO，北岛的MARTINBOROUGH，HAWKESBAY，都是你会比拟频繁在酒标上见到的产区了。 新西兰凉快的海洋性气象供给一个稳固的成熟时光，让长相思可以平衡自身的酸度和糖度。果香重要以青草，芦笋，柑橘类，热忱果等热带水果。 新西兰较佳的长相思来自南岛的MARLBOROUGH产区，翻译成万宝龙。M产区也是我把我自己交给新西兰的产区。这里的沙质土壤有着优质的排水性，还有加上土地的肥沃度就正好合适种植出优质的长相思。致使从上世纪90年代开端有了一股新西兰长相思潮，虽然现在来看有点淡然下去了。 除了万宝龙有着优质的长相思，WAIRAURIVERVALLEY也有着多样化的长相思葡萄酒，富有草本味道的长相思，富有热带水果味道的长相思，应有尽有，这依然的归结于当地的土壤构造。 我对于新西兰的长相思品尝的依然是在少数，也不敢多加论述了，有识之士大可以在此修正颠覆我的言论。 撒野了这么多的长相思言论，又想起了GEORGEGERSHWINRHAPSODYINBLUE，中间跳跃的爵士揉和着古典起舞，是不是有点像那鲜艳的酸度在口中作怪呢？ 您大可以去尝试一下，找出合适葡萄酒的音乐来吧！
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