葡萄酒杀手 葡萄酒传统用的软木塞虽然陈年后果好，但它也有一个致命的问题：TCA污染。所谓TCA，其实就是软木塞当中的化学成分TCA(氯苯甲醚)，甭管是动辄上万的五大名庄的葡萄酒，还是名不见经传的小酒厂，都会遇到TCA污染的问题。品酒家杰西丝•罗宾逊有个很好的比喻：“软木塞中的化学成分氯苯甲醚气息非常强烈，一茶匙的TCA就足以污染全部康士坦茨湖(位于瑞士、德国和奥地利接壤处，面积536平方公里)。”而每年因为TCA污染毁掉的葡萄酒高达15%，软木塞行业一直未投资解决这一问题。 螺旋盖来了 与软木塞相比，螺旋盖的透氧率和均质性与较好的软木塞后果根本雷同，从环保、成本、应用等方面更具有软木塞不可比较的优势。不过，螺旋盖也绝非完善，普通螺旋盖内的衬垫容易引起氢化反响，使人闻到一股臭鸡蛋的气息，而且螺旋盖在葡萄酒运输进程中也存在质量不够坚固的问题。2007年，美国《葡萄酒商业月刊》(WineBusinessMonthly)在一项针对国内外237家酒厂进行的调查显示，螺旋盖“仅处在胜利的边沿”，但在利基市场(NicheMarketing，指那些被市场中有绝对优势的企业疏忽的某些细分市场)颇受欢迎：“较勇于尝新和较行家的花费者似乎都接收了螺旋盖这一封装方法，而那些不太懂酒的人好像还不容易接收。” 酒家老吴建议： 1.辨别那些TCA污染较为严重的葡萄酒比拟容易。被TCA污染(占木塞污染的80%)的葡萄酒具有典范的霉味、腐败味和潮湿的破麻袋气息儿。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味、烟熏味、药味或罐头蘑菇味儿。 2.如果您认为螺旋盖没有软木塞开启时的那种“典礼感”，可以买一些人造软木塞的葡萄酒，比如美国肯德尔•杰克逊(KendallJackson)酒厂有些人工软木塞的酒就不错。 3.螺旋盖的酒一拧就开，建议开瓶后一次喝完。
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