随着绿色环保概念的普及、花费者的自觉意识,葡萄酒的种植也还原到有机农作物的土壤和生物动力的酿造进程中。有益于环境,也有益于花费者的健康,以有机(organic)及“生物动力法”(biodynamic)种植法栽培而成的葡萄酒逐渐兴起,未来备受看好。 什么是有机葡萄酒 绿色有机农业是一种特别的生产方法，即指不应用化学合成产品以及转基因产品。这种生产方法可以坚持和改良土地的养分成分，有利于生物的多样性和掩护水与空气的质量。绿色有机葡萄种植者应用绿色有机混杂肥料来浇灌葡萄园。为了预防病害和其他损坏者，采用预防性办法，应用纯天然的物资或自然奋斗法防备。除草则应用机械或手工方法。通过对土壤特殊的关心以及对葡萄树种植的深度发展，绿色有机葡萄种植者增进了土地自身素质的发展。在环境污染日益严重，化学制剂应用泛滥的今天，有机葡萄酒这种返璞归真的酿造方法，让人们眼前一亮。由于有机葡萄酒的酸度接近于胃酸，能赞助蛋白质食物的消化与接收，所以佐餐时饮用的办法在世界各地广为传播。 什么是生物动力葡萄酒 生物动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教导家鲁道夫•斯坦纳(RudolfSteiner)提出的。该种植法强调完整应用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期应用化学农药与肥料的土地回归原始活气。有机种植法只是停滞应用化学肥料，减少对环境的损坏，并没斟酌到大自然元素。它在酒界引起很多争议，信者以为该种植法会种出较好的葡萄，不信者认为十分荒诞，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法斟酌到天象星座运行对植物的影响，使本来的单纯农业生涯添加神秘感。 不论是有机还是生物动力，这些葡萄酒的生产进步了对人工劳力的需求，并且大都以小范围方法进行生产，因而来到市场后，价钱比一般葡萄酒贵一些，产量也少。新旧世界都有官方或独立机构协助认证葡萄酒的“身份”——“有机”还是“生物动力”，这些字眼有时会涌现在酒标背面。下面就为大家介绍几家具有代表性的应用有机及生物动力种植法的酒庄。 勒桦酒庄Leroy 开创于1868年的勒桦酒庄(Leroy)由Lalou-Bize-Leroy女士经营管理。她曾是DomainedelaRomanee-Conti的总监。之后她快速地将自己的酒庄变成了勃艮第较著名望的酒庄之一。完善主义的Leroy女士毫无保存地为勃艮第酒喜好者生产极低产量且用老藤葡萄酿制出的高品德葡萄酒，她的酒与勃艮第较优秀的罗曼尼康蒂（DomainedelaRomanee-Conti）不相高低。 从1989年起，Lalou-Bize在生物动力学条件下种植着她的葡萄藤。这意味着她的葡萄种植中完整是无任何化学物资如除草剂、杀虫剂、杀真菌剂和人造化肥。 Leroy女士信任天体运行的力气会牵引葡萄的生长，根据RudolfSteiner的理论加上她自己的体认和“灵感”，想出千奇百怪的办法来“照顾”她的葡萄园。例如把蓍草、春日菊、荨麻、橡木皮、蒲公英、缬草、牛粪及硅石等物资放入动物的器官中发酵，然后再撒到葡萄园里。 另外她常用母亲哺养小孩的心境来看待她的葡萄树，例如当春季剪枝之后，她说她可以听到葡萄树呜咽的声音，她就特殊调制了一种具止痛后果的药草涂抹在刚剪枝过的葡萄树上。 勒桦酒庄白封勃艮第红葡萄酒 品酒：清澈的砖红色酒体，带有草莓、烟草和泥土的芬芳。口感中充斥着浓郁的酸樱桃和烟草味，余味和单宁中长。 赫斯精选HessCollection 赫斯精选是赫斯家族酒庄的前列家酒厂，由瑞士企业家DonaldHess先生在25年前树立。为了酿制出心目中的真正的新世界葡萄酒，Hess先生将他的酒庄建在了纳帕谷维德山(MountVeeder)的火山岩斜坡上，并定义了一种全新的酿酒办法。 除了山地葡萄园，酒厂还因其位于纳帕谷东南部和较南部的葡萄园而广受好评。同时，酒厂与一些拥有加州顶尖产区的家族式葡萄种植者们坚持着良好的关系。 作为有机实验的先锋者，赫斯精选秉承了创立者DonaldHess先生的理念——“培养土地，回报你所得到的”。此外，这个历史悠长的酒庄还对大众供给免费参观DonaldHess先生私家现代艺术博物馆的机遇。 赫斯精选阿罗密加本力苏维翁红葡萄酒 品酒:丰硕李子、黑甘草、雪松、黑醋栗和吐司香味。黑樱桃前香，饱满的李子余香，典范的加本力葡萄酒质，深且紧密，柔软的单宁口感。合适搭配熏鱼、烤肉、洋葱和野蘑菇。 佳乐美酒庄Colome 为了寻找在萨尔塔(Salta)的某个小酒店里用餐时所喝到的一种特殊的马尔白克葡萄酒，DonaldHess先生——赫斯家族酒庄的创立者，历经三年才终于在阿根廷西北部的萨尔塔省发明了这家酒庄，也就是如今的佳乐美酒庄。酒庄创立于1831年，是现有的阿根廷较古老的酒庄。葡萄园坐落的海拔高达2200米至3111米，被以为是世界较高的葡萄园并拥有超过160年的前葡萄根瘤蚜葡萄藤。 DonaldHess先生对酒庄进行了全面改革，为其注入了新的活气。佳乐美酒庄如今将重心放在种植阿根廷的两种传统葡萄品种——马尔白克和托伦特上，酿制出的葡萄酒获得了许多国际大奖。古老的葡萄藤，生物动力学的采取加上海拔高度，这些因素的联合发明出了作风突出勇敢、口感浓郁、且能够体现出原产地特点的葡萄酒。 佳乐美酒庄阿麦拉雅红葡萄酒 品酒：深红色泛紫色光泽。散发着相似樱桃、覆盆子的水果芬芳并随同着带有轻微香草气味的橡木味。一款辛辣、浓郁、易饮的葡萄酒。口感持久，单宁平和圆润，现在即可品尝。合适搭配红肉和番茄芝士酱意大利面。 德莫•罗德瑞兹葡萄酒公司 该公司由葡萄酒酿造专家TelmoRodriguez和PabloEguzniza合作成立于1994年。近年来，已成为欧洲葡萄栽培界中极其引人注视的合资企业之一。TelmoRodriguez试图使他所酿造的葡萄酒能够真实的反应当地的特征，包含气象、葡萄藤、风土特质等。公司总部设在西班牙里奥哈，但他们在很多不同产区的葡萄园内都有酿造葡萄酒，例如:里奥哈，杜若河岸，托罗等。 TelmoRodiguez与每个地域较佳的葡萄供给商以及较佳葡萄酒生产商合作，在他们的赞助下，发明较佳的葡萄酒，打造品牌并予以出售。 德莫•罗德瑞兹佳贝西 品酒：明亮的稻草黄，随同着柑橘和青苹果的芬芳，并有源源不断的矿物味不断加固。清新又带点苦味，展示了酸橙和柠檬的热忱和风味，并带有一丝奎宁的香气，回味富有深深的甘菊香味，持久绵长。 娜缇瓦Nativa有机种植 娜缇瓦葡萄酒所应用的葡萄全体来自于有机办法管理的葡萄园，这些位于智利美宝谷(MaipoValley)的葡萄园创立于1980年，种植进程中绝不应用任何人为的杀虫剂和肥料。植物和动物在这里互利共生，发明出一个完善协调、生态平衡的自然环境，使葡萄藤非常健康地生长，结出风味浓郁的葡萄果实。橡木桶中的精心陈酿更进一步彰显了葡萄酒的奇特个性。 美酒会唤起人类的妄想、挑衅的愿望和摸索的热忱。娜缇瓦有机培养体系致力于较大化地应用葡萄园的天然及可再生资源，是自然，技巧和人的统一协调。娜缇瓦葡萄酒已获得瑞士生态市场研讨所(IMO)认证。 娜提瓦精选特酿加本力苏维翁 品酒：该酒富有浓郁的浆果和樱桃等水果芬芳，以及一丝烟草与薄荷的香气。入口即感到酒体饱满，单宁成熟且柔软，回味绵长。建议配带有辛辣酱汁的红烧肉类，以及雉鸡、羊肉和雄鹿肉。 吉娜斯Ginestet 吉娜斯创立于一个世纪以前，一直是波尔多法定产区主要的酿造者和分销商。吉娜斯传承了波尔多地域一个世纪以来的优秀传统，应用名庄的威信与天赐的风土条件，将之与先进的酿酒技巧相联合，酿制出品德卓著的葡萄酒。1992年，吉娜斯又与波尔多60家AOC级酒庄结合以吉娜斯的商标出品波尔多优质葡萄酒。凡是瓶身上印有“吉娜斯认证印章”的产品都是经过上述严厉质量监控和拥有吉娜斯质量保证许诺的产品，精选出成熟的葡萄加上精心的灌装工艺发明出典范的波尔多作风。高坎米尔特酿红是吉娜斯有名的有机葡萄酒品牌。 吉娜斯高坎米尔特酿 品酒:色泽浓重，呈深红色。酒体浓郁，辛香的气味，余味伴有压榨后的新颖水果味。果香浓郁丰满，此款波尔多佳酿具有良好的品德，余味悠久。口感协调持久,合适搭配羊腿,香草羊肉或山羊肉。
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