我有些在外国的酒庄做出售的朋友，曾经这样说，别认为很多人懂葡萄酒，由他们试酒的步骤，我们经已看得出来，谁是真正的刘伶。 试酒有几个根本的步骤，在电视、杂志里都会面到一些全神凝望着葡萄酒的动作，不错，那就是前列个步骤，用眼去检验葡萄酒。 你或许会问，葡萄酒不是红就是白，有什么特殊？红色的葡萄酒和白色的葡萄酒，在色泽上都供给了不少的消息。酒的色泽以清淅为佳，虽然葡萄酒在酒桶里，原来是混浊的，但在入瓶时，经过滤，酒瓶里的酒是不应当混浊。 假若见到酒色有点混浊，那代表酒可能涌现了问题，或许是受细菌沾染，唯一的例外，是标签上清晰解释了酒是不经过滤而入瓶。现在有些酿酒师以为经过滤的酒，流失了原汁原味的酒香和酒味，但处置不经过滤的酒，须要份外当心，否则一些细菌可能留在瓶内。 白葡萄酒的色泽更须要晶莹通透和有点光泽。大部份的白酒讲究的是新颖，缺少光泽的白酒，解释储存上涌现了问题。 除了色泽，酒的色彩和深浅也告知我们酒的作风：色泽浅的红酒，代表酒的质量较薄，酒的色彩越深，酒味越浓，是英文所谓的fullbodied。例如黑皮诺就是酒身较薄的红酒，相反赤霞珠这类酒身较厚，味道较浓的酒，色泽上也较深。 越是在陈年上短的红酒，那种红色越是鲜艳，那些陈年的旧酒，色彩会浮现由红砖至啡红色，越旧的酒，色彩就越接近啡红色，啡色的红酒，多数是经已氧化。 白酒的色彩带有少许青色，表现酒的酸味较浓；酒色接近像清水一般的话，酒的味道也较淡；酒的色彩越是接近金黄，甜度也越高。法国苏代是一个好例子，色彩出现啡色，又或是啡黄色，酒可能长期被阳光晒射，亦是氧化的征状。 有些人拿着酒杯，动摇几下，看到杯璧上有几串的泪痕，很多人称之为“挂杯”，有人以此来判断是好酒，这是毛病的。酒里含有酒精，在杯璧上有留有泪痕是正常的，与酒的品德好坏无关。由此可见，品酒的前列步，已大有文章，下次饮酒前，不妨留心一下酒的色彩。
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