白诗南葡萄 白诗南（Chenin Blanc）葡萄又是种能演化出许多不同格式的葡萄。在南非，它像个吃苦耐劳的人，不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常便宜酒。在卢瓦尔河谷（Loirevalley），这一老字号品种酿出了一些较耐久的甜酒，如名号酒Quartsde Chaume和Bonnezeaux，在好的葡萄年里，还能酿造出名号酒Coteaux du Layon和一些醉人的足香无甜味白葡萄酒，如沙云尼厄尔（Savennieres）酒。 高产的舒年葡萄闻起来几乎没有什么味道，但优质的舒年葡萄则带有馥郁的香味，浅嫩时为百花香，随藏酿而逐渐生成羊毛脂和蜡质香——这使它有时会和雷司令葡萄酒混杂。 长相思（Sauvignon Blanc）葡萄 普伊利。富美（Pouilly Fumé）葡萄和桑舍尔（Sancerre）葡萄，像孪生兄弟一样，分离在法国北部卢瓦尔河（Loire）的两岸，在10或12年之前，便有萧伟昂葡萄酒的原型，色淡，含有辛辣的、青草的异香气息，常被称为“猫小水”。不过那是在新西兰长相思（Sauvignon Blanc）葡萄革命之前的情形了。新西兰的酿酒师们发明出了适应该地寒凉气象、具有奇特作风的长相思葡萄品种，以致于现在新西兰的长相思葡萄被看作是长相思葡萄的尺度。 长相思葡萄是否与珍品赤霞珠（Cabemet Sauvignoron）葡萄有亲缘关系尚有待考证，但它们的地理来源必定是相近的，长相思葡萄的“老家”在波尔多（Bordeaux），也在卢瓦尔河中心肠带的葡萄园。 长相思葡萄在世界各地普遍种植，大多因为它的芬芳气息。描写它的词包含醋栗、老花、青草、芦笋和绿灯笼椒，而不是橡木的附加气息。不过，一些酿酒师确切用到木桶，有的如新西兰的云横湾（Cloudy Bay），用木桶点到即止，有的大刀阔斧，让葡萄酒浅嫩时便有浓厚的橡木味。 格乌兹特勒民那葡萄 如果进行闭眼测试，那么刚受过训练的新手较愿望涌现的一种葡萄就是格乌兹特勒民那（Gewürztraminer）葡萄。它酿出的酒带馥郁的花香、辛香和一些荔枝的香味，与其他酒完整不同，因此猜出它来总是十拿九稳的。 这原是意大利提罗尔（Tyrol）的特梅内（Termeno），即特勒民 （Tramin）村落的土生的特勒民尼亚（Traminier）葡萄的自然变种，现在这一品种的上佳者都来自于法国较北部的阿尔萨斯（Alsace）地域。如果你能买得起正土酒（Grand Cru），不妨去寻找一下这个较易上头的芬芳的版本，通常酸度低，这使得它们品起来不是一点甜味也没有，而惊人的酒精度数，被浓郁香味所掩饰。
|
