我们都习惯了形容赤霞珠梅洛之辈们为贵族葡萄，广告上也是这样来宣扬他们！无可否定的事实是，他们的种植规模的确很普遍，受欢迎水平也并非其他葡萄品种可以匹敌！不过对于冠以贵族这样的称号，小的持保存态度！ 我以为的贵族须要一种矜持，就像PINOTNOIR一样！她的矜持来自对环境的选择，而赤霞珠梅洛之辈正好缺少这些！ PINOTNOIR，小的称她黑皮诺，大家也都习惯这么叫她！还有的称呼黑品乐，贝露娃之类！她是酿酒用红葡萄品种，也会用来酿造少部分气泡葡萄酒。PN爱好一些气象凉快点的地域，法国美国等都有种植，而较富盛名的产区非法国布根地莫属了！ 除了法国布根地之外，美国OREGONWILLAMETTEVALLEY,CALIFORNIASONOMACOUNTRY,新西兰CENTRALOTAGO也是出产优质PN的处所。 PN的葡萄颗粒并不是很大，小于CAB，而且她的皮很薄，所以对于一些霉菌的抵御力并不好，而且对气象和土质的挑选也特殊的刻薄，因此她是被以为较难种植的葡萄品种了！她的难以种植除了上面提到的处所之外，酿造技巧，亩产量，酵母的选择，修剪技巧也是影响葡萄品德的主要因素~！ 尽管如此的难以伺候，成酒表示出来的迷人气质还是那么吸引人们！PN葡萄酒的酒体偏清淡型，单宁含量少，有着草莓，黑樱桃的味道，果香细腻迷人，艳而不俗！年青的PN葡萄酒色彩倾向石榴红色，酒体清淡，可这重要是老世界作风，新世界的PN则有这更浓郁的果香，酒体也要着重些，色彩更深些！ 黑皮诺在法国小议！ 到底是PN造诣了法国布根地，还是布根地造诣了PN，这是个问题！或者基本不是问题！ 布根地酿造的优质PN葡萄酒有很高的窖藏潜质，有的优质葡萄酒有20年左右的窖藏时光能力到达巅峰。不过这种葡萄酒的产量是特殊的少的，这多少与布根地本身的葡萄园归属有关系。布根地较优质的产区是COTED’OR，这里生产者全法国，乃至全世界较稀有的葡萄酒，也是众酒徒们较想去探寻的一块圣地了！ 香槟区也用PN来酿造他们的气泡酒，不过有时候还是会调配CHARDONNAY和PINOTMEUNIER。不过火辨一瓶香槟是调配还是单一葡萄品种，看酒标就可以了，当酒标上有BLANCDENOIRS时候，那就是用PN酿造的单一葡萄品种，而涌现BLANCDEBLANC那么就是用CHARDONNAY酿造的单一葡萄品种香槟了。除了布根地之外，JURA区也酿造PN葡萄酒，只是酒体偏清淡型！ LOIRE和ALSACE也同样有种植PN，只是不是很著名。LOIRE酿造的PN葡萄酒也同样的清淡，而ALSACE只酿造称为一种红葡萄酒，称为PINOTNOIRROUGE，例如ROUGEDEBARR，作风有点相似BEAUJOLAIS的葡萄酒。这两个区除了有用PN酿造红葡萄酒之外，还有酿造桃红葡萄酒。 小黑在新西兰小议！ 老世界的代表是法国，那么新世界莫非新西兰了！黑皮诺现在已经成为新西兰较主要的红葡萄品种，并且的世界葡萄酒市场上也因为黑皮诺而屡获殊荣，这点毋庸置疑的是来自葡萄农们的尽力，当然还有的就是气象的变更。 新西兰黑皮诺的代表作重要来自其南岛CENTRALOTAGO中澳塔歌和北岛MARTINBOROUGH马丁堡。 近年来中和马丁都得到了很普遍的关注，但是之前南岛的CANTERBURY也种植着PN，而且被以为是新西兰较合适种植PN的产区，其中包含WAIPARA，PEGASUSBAY等。CANTERBURY之所以会让大家有如此印象是因为该产区的一支PN，1984STHELENA。就像我开端对意大利TUSCANY葡萄酒开端有印象是因为2004SASSICAIA。 马丁堡，这儿位于北岛南端的产区从上个世纪8090年代就开端酿造诱人的PN葡萄酒，这里有着合适种植PN的气象，有着较长的成长期，葡萄的品德也当然很是优质，酿造出来的PN葡萄酒果香浓郁，酒体丰满，口感庞杂。 CENTRAOTAGO是新西兰极值得关注的一个PN产区，并且C就有这很长的种植葡萄的历史了。这个产区几乎是四面环山，这让不管日夜还是季节性的温度变更都比拟显著，这样特殊有利于葡萄的成熟，从气象上其别于新西兰其他产区，基本的差别于新西兰其他产区的PN葡萄酒。OZCLARKE，我较爱好的一个葡萄酒徒在上个世纪90年代也开端关注这个产区，因为这里酿造出来的PN葡萄酒不仅仅有这悦人的酸度，丰满的果香，而且有着庞杂的口感风味，而这些都是新西兰其他产区所无法企及的特质，完整差别于法国布根地PN的个性。 CO因为有这酿造如此优质的PN葡萄酒的潜力，这里也就开端了依据各地的土壤个性将产区越分越小的趋势，相似于布根地产地计划。 新西兰的PN葡萄酒带有新世界葡萄酒的作风烙印，那就是果香型。新西兰的PN葡萄酒果香浓郁，酒体相对丰满很多，并且不须要太长的瓶中成熟时光，平易近人的葡萄酒。 新老世界的PN葡萄酒各有千秋，一个豪迈不羁，一个温顺细腻，此刻我钟情于CHAMBERTIN，你呢？
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