之所以会忽然的开端把这么多的葡萄品种一个一个的写过去，而且把SYRAH排在第三个写，是有许多原因滴，哈！不过，较大的原因就是，俺在前些日子喝了PENFOLDSGRANGE2001，那是俺“梦之酒”中多么主要的一支啊，你也是吧！嘿嘿，入正题吧！ SYRAH，法国和其他欧洲国度是这样叫的来着，在澳洲翻译成，好像是因为英语系里面SYRAH的发音相似这样，然后就把它按这样给写下来了，中文翻译有蛮多的，有很多我也特殊爱好，例如设拉子，西拉，穗乐仙，施赫，这是较常被提及的叫法了。20世纪80年代之前，在澳洲还被叫成HERMITAGE，这和法国的一个葡萄酒产地一样，为了防止大家的误解，HERMITAGE的叫法就开端慢慢的退出了历史舞台咯，叫法则沿袭到现在。 施赫原产法国，是很古老很古老的一个酿酒用葡萄品种之一，它的皮色彩很深，种植的国度也很普遍，是特殊受欢迎的一个葡萄品种之一，这是因为由SYRAH酿造的葡萄酒不仅酒香优质，并且不缺少内涵。因此它不仅仅可以酿造单一品种的葡萄酒也可以用来调配其他葡萄酒。 1999年，有DNA证据显示，SYRAH是由两个来自法国东南部的不著名的葡萄品种DUREZA和MONDEUSEBLANCHE杂交而来的，就跟赤霞珠一样。适者生存，否则就转变自己来适应环境，葡萄酒的世界跟人的世界有着同样的游戏规矩呢！ 施赫的血统起源 直到1998年之前都没有肯定的证据证明SYRAH的真正原产地，虽然RHONE有着许多的文件来证明它就是原产地。那年，加州大学戴维斯分校的葡萄栽培和酿造院的CAROLEMEREDITH通过DNA技巧和法国MONTELLIER城的早期葡萄酒原始资料总结发表声明，SYRAH是由DUREZA和MONDEUSEBLANCHE杂交而成，前者为父，后者为母。 DUREZA是法国ARDECHE的一个深色葡萄品种，但是已经消逝了。MONDEUSEBLANCHE是一个白葡萄品种，现在的种植量也很小很小了。并且也没有声明有说服力的证据可以表明他们有被引入到其他产区种植，我想这可能是造成他们的著名度极小的一个原因所在哦。 由于DUERZA和MONDEUSEBLANCHE两者都种植在法国东南部，靠近RHONE，而SYRAH就是在RHONE开端了它的成名路，有人开端勇敢的推测SYRAH的原产地就是法国RHONE的北部了。 公元47年时候，学者PLINY在著作NATURALISHISTORIA里面提到过一种来自现在称为COTE-ROTIE产区的葡萄酒，它由一种深色葡萄品种酿造而来，这种当时被称为ALLOBROGICA的葡萄被推测为就是现在的SYRAH。 血统起源这种问题让历史学家和葡萄品种学家去研讨吧，且当喝酒时候多些话题吧！ SYRAH的道听途说！ 从词义上的说明为SYRAH的起源供给了蛮多可猜测可能。伊朗的一个城市也叫做，哪里生产的I酒特殊著名，有人以为SYRAH的原产地就是这里，然后才被带到法国RHONE，反过来，才是这个葡萄品种的原名，而SYRAH则变成了同义词。 现在风行的有两种说法，其中的一种说法以为把这个葡萄品种带到RHONE的人也是为这个葡萄品种命名的人，十字军战士GASPARDDESTERIMBERG，而HERMITAGE山坡上的教堂也是他建设的。对于这种说法也存在许多的异议，没有严厉的调查，并且那时候的十字军们能够走那么远也被疑惑。 1826年法国的一本书上就写过一种葡萄品种，写成SCYRAS，而澳大利亚之前也是吧叫做SCYRAS，所以有人猜测现在的就是通过SCYRAS来的。不过直到19世纪中开端SCYRAS就已经被其他两个叫法给代替了。 除了澳洲之外，英国也有记录应用过来代表这个葡萄品种！ SYRAH葡萄酒的成名小路 法国北罗讷是SYRAH葡萄成名的起点站，18,19世纪时候非常风行的葡萄酒。HERMITAGE就是他的荣幸之地，这块位于RHONE北部TAINL’HERMITAGE城的山坡上的土地使SYRAH葡萄酒开端了它明星路。 18世纪开端至19世纪前半世纪时候，HERMITAGE葡萄酒一直被作为波尔多葡萄酒的调配酒，在还没有严厉法律规定的那个年代，这是被许可的，来自较温暖地域的葡萄酒可以用来调配波尔多葡萄酒。现在被大家所熟知的一些波尔多名庄们也同样会应用这种办法，特殊是在气象不够好的年份。 施赫葡萄酒的小轮廓 施赫葡萄既可以酿造单一葡萄品种的葡萄酒，也可以用于调配其他葡萄品种，而法国和澳洲是其中两个酿造施赫葡萄的较著名也是技巧较成熟，作风较多样化的国度。 SYRAH葡萄酒有着迷人的气质，香气浓郁，酒体丰满。单一葡萄品种SYRAH葡萄酒有着浓郁庞杂的气味，依据不同的产地，气象和酿造技巧，作风多样。紫罗兰，红色浆果，巧克力和黑胡椒是SYRAH葡萄酒里都有可能会有的气味了。随着陈年时光的增长，这些新颖的气味会慢慢的变得平和起来，松露和皮革的气味也会慢慢形成，香气也更加庞杂多样化。除此之外，不同的酿酒师，不同的酿造技巧，例如是否应用橡木桶和酵母，都会让葡萄酒变更出令人惊喜的作风式样。 法国的RHONE产区是较好的一个SYRAH产区，而其中RHONE北部又是核心区，这个地域的HERMITAGE,COTE-ROTIE就是两个著名的产区，后者在酿造SYRAH葡萄酒时候还会在调配些VIOGNIER进去，以进步葡萄酒的酸度，这是北RHONE地域的老传统了。RHONE的另外一个产区CHATEAUNEUFDUPAPE新教皇城堡也是SYRAH的一个著名小产区，不过这里一般只是用来调配其他的葡萄品种，例如GRENACHE，MOURVEDRE，这又是南RHONE地域的老传统了。 基于SYRAH本身葡萄品种个性，它很合适用来调配其他葡萄品种的不足，因此新世界的酿酒师们也挺爱好用它来酿造葡萄酒。 新世界中，澳洲是SYRAH的另外一个好的归宿了，这里既酿造单一葡萄品种葡萄酒，也会调配进其他葡萄品种，而调配较多的就是CAB葡萄，这种办法已经得到了大家的认可。 不仅酿造静态酒，在澳洲还会用来酿造气泡酒，红色的气泡酒，这种干型也有甜型，并且也会带有一点点静态葡萄酒的气味。气泡酒产量极小。 随着SYRAH的越来越风行，直到2000年左右，它占全球葡萄种植量已经突破前十。 法澳施赫商讨中！ 施赫比拟爱好温暖地域，它的种植地规模也非常普遍，老世界代表法国的RHONE，新世界代表澳洲都是非常著名的生产SYRAH的处所，而西班牙，意大利则更倾向于用它来调配本地或者国际风行的其他葡萄品种 法国SYRAH的小状态！ RHONE河地域是法国种植SYRAH的著名产区，这里酿造的SYRAH葡萄酒特殊著名，非常多样化。不同的土壤构造或者仅仅只是一点点的山坡构造都是让葡萄酒作风多样的因素，从COTE-ROTIE的果味浓郁，芬芳迷人到HERMITAGE的单宁构造强劲，矿物资气味浓郁，作风多样变更中。 罗讷南部地域应用SYRAH来调配例如GRENACHE等葡萄皮重，为了使添加构造和色彩，而罗讷北部地域则更多酿造单一葡萄品种的SYRAH葡萄酒。 20世纪70年代的时候，全部法国SYRAH的种植量不超过3000公顷，而且大部分都集中在罗讷河北部产区，因为当时SYRAH还没有得到大部分关注。名气离不开炒作，葡萄酒也感染上了这样的恶习。酒评家们在SYRAH的风行上起到了不可估计的作用，种植量也开端进步，接下去的两个十年里面更加是一发不可整理，帕克先生在这个SYRAH浪潮中起到了非常大的作用，甚至将一些罗讷河产区的葡萄酒评上了满分100的高分。20世纪末，SYRAH的种植量也翻了几十番到达了50000公顷。 种植量之所以能够翻出这么多，那是因为之前还没有种植SYRAH的土地现在也开端种植上它，特殊是在罗讷南部地域，甚至种植量都可以与南部著名餐酒产区LANGUEDOC-ROUSSILLON并驾齐驱，LR酿造的SYRAH不仅仅有单一葡萄品种的葡萄酒，也有用它来调配GRENACHE的葡萄酒，也有用来调配CAB的葡萄酒，作风也是多种多样。 澳洲的小状态！ JAMESBUSBY在1832年的时候将引入澳洲，这些原料来自欧洲。上世纪70年代的澳洲风行白葡萄酒，因此为了逢迎市场，葡萄农们就将本来种植的处所改种其他白葡萄品种，产量一度降低。不过现在已经是澳洲非常著名的葡萄品种了，种植量当然也非常可观。对葡萄农们来说酿造葡萄酒还须要斟酌的就是市场需求和成本因素，而不像饮家根本上只须要去观赏一支葡萄酒的优缺陷。90年代时候，补贴哪些种植的葡萄农们才开端促使一些人开端更多的种植. 2006年，在澳洲的种植量已经超过了所有其他葡萄品种，并且仅仅少于法国的RHONE地域，成为第二大种植国度，超过4W公顷。维多利亚区和凉快的西澳都有种植，而后者酿造的就将含量不高，并且倾向法国作风。 澳洲的代表是,那么的代表呢？我想PENFOLDSGRANGE也可以当之无愧吧！奔富GRANGE是德裔酿酒师MAXSCHUBERT在1951年酿造胜利的葡萄酒，也是PENFOLDS酒庄的酒。GRANGE重要就是由酿造的葡萄酒，但是也会添加些许CAB进去调配骨架。的起源都是在澳洲南部，而大部分是来自BAROSSA产区，并且用美国新橡木桶窖藏到达17个月左右。除了GRANGE之外，澳洲的汉斯基“神恩山”也是澳洲的代表作。 澳洲是一个自由的国度，也同样也体现在了他们的葡萄酒上面，特有的-CAB调配办法就是其中之一。除了会用CAB来调配之外，他们还学习了来自RHONE北部的传统办法调配进了VIOGNIER这种白葡萄品种，使葡萄酒多出些杏仁的口感，慢慢的这种调配办法也变得开端风行起来。 就因为葡萄酒如此的多样，如此的丰硕变更，如此的耐人寻味，才让人如此的爱不释手吧！懂得一种葡萄品种，懂得一个产地，懂得一个酿酒师，我想也就差不多懂得葡萄酒了吧！我还不知道！你呢？
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