“较初这只是一个朋友之间的趣事，一人提议众人呼应”，拉里红颜容庄园（Chateau Larrivet Haut-Brion）的总经理兼酿酒师Bruno Lemoine在本周二的新闻宣布会上表现，实验成果“令人大吃一惊”，但在他看来对大众绝对“具有足够的吸引力”。 “我曾经听说过许多在海底储存葡萄酒的故事”，他说，如18世纪由Louis-Gaspard dEstournel运往印度的班多尔和波尔多葡萄酒，那些没有卖掉运回法国的葡萄酒比其本来的口感好很多。“这些故事让我认为有趣，并提出疑问，既然2009年份是一个巨大卓著的年份，单宁丰硕，我心想应当对此做点什么”，Lemoine先生表现。 于是他委托在Radoux制桶厂工作的朋友Pierre-Guillaume Chiberry，制造两只56升的小木桶，目标是将其红酒的陈年延伸六个月。一只将以传统的方法放在酒庄的酒窖中造就，另一只放入Arcachon海湾着名的牡蛎养殖场，女皇养殖场的海水中储存。Chiberry先生让他的三名法国顶尖技师负责手工同时打造这两只橡木桶，以便让桶的品德雷同，且不影响考试的参数。制桶厂的三位技师情牵游戏，甚至是通过自行车将两只橡木桶送到150公里外的Lemoine先生的酒庄，以便他们能来得及在2011年6月将2009年份的“classique”酒装入桶中。 渗透作用 前列只酒桶，取名“Tellus”（地球的罗马女神）被留在酒庄的酒窖里，第二只被命名为“Neptune”（海神）的酒桶由牡蛎养殖者Joel Dupuch通过船运输到他的养殖场，“位于退潮时的零点”。斟酌到掩护因素，酒桶被放入一个混泥土制外壳并配有封盖和铰链的容器中。 Joel Dupuch说明说，“酒桶略有运动空间”，因此经受得住前后左右的颠簸和摆动，并表现在6个月储存进程中至少有25至30次与空气有接触。 今年一月底两只橡木桶已经被取出并装瓶，且被试验者们品尝并交由葡萄酒试验室进行剖析。如果说来自酒窖按传统方法造就的“Tellus”让人略感绝望的话，那么“Neptune”则让人眼前一亮。专家级品酒师Bernard Burtschy表现，“当我们品尝的时候，它比预期的成果好很多”，“柔顺且庞杂”的特征是其在酒窖中造就的同门兄弟所没有的，后者口感更“干涩”。 试验室的剖析证实，尽管不锈钢的塞子密不透水，但仍然“通过渗透”使橡木桶中的葡萄酒和周围的海水环境之间发生了交流。 六个月的时光里，“Neptune”失去了酒精味而钠含量有所增长，略带一丝咸味的口感“使单宁更精细”。“今天我们是在这个时光点品尝，但之后，还应当看酒如何持续演化”，Lemoine先生说，他盘算接下来的十年里持续视察这只储存在海底的葡萄酒，并将“用其他的造就方法和木桶”进行发酵。
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