白兰地就是从葡萄酒中蒸馏出的酒精 白兰地即从葡萄酒中蒸馏出的酒精，在全世界规模内都有生产，而较为有名的产区来自于法国两个产地，即干邑（Cognac）和雅马邑（Armagnac）。 众所周知，汽酒是一种带有气泡的葡萄酒，较为有名的产区是法国的香槟地域，法律规定只有生产在香槟地域的气泡酒能力够冠以“香槟”之称；与香槟相似的是所谓的“干邑”和“雅玛邑”，只有分离生产于这两个区域，并且严厉依照地域的法律规定所生产出的白兰地能力够冠以这两个名称。 干邑产区紧靠有名红葡萄酒家乡波尔多的北部，由于靠近海洋和河流，水运非常便利，当时在这个产区所酿造出的葡萄酒，由于酸度太高而质量不太令人满意，可当时法国对于酒水的税款依照体积来盘算，这对于利润原来就不高的干邑地域来说，显著就是一个亏本的生意，在这样的情形下，有人开端将葡萄酒进行蒸馏和浓缩来下降税款，等用橡木桶运送到目标地后再进行勾兑，进行贩卖。 后来的一系列战斗迫使从业者不得不暂停这项业务，所有蒸馏出的酒液只好先保留在橡木桶中，战斗停止后，酒商们迫不及待地重新开端葡萄酒的贩卖业务，在拿出蒸馏的酒液时，他们发明，在经过长时光橡木桶蕴藏后的葡萄酒蒸馏液口感变得非常柔和，拥有美妙的橡木桶香气和葡萄酒香气，色泽也因为橡木桶的蕴藏而显得典雅高尚，就在这样的偶合之下，出生了日后被人们称为“性命之水（eaudevie）”的白兰地。 命运总是爱好和人开玩笑，原来是劣质葡萄酒的产地的干邑，作为白兰地的出生之地而一举成名，为了掩护该产地白兰地的荣誉和质量，法国原产地掌握委员会给予其AOC称号，因此任何其他产区生产出的白兰地都不可以冠以“干邑”之称。 干邑由六个产区组成，分离是：大香槟区（GrandeChampagne）、小香槟区（PetiteChampagne）、伯德里（Borderies）、芳布瓦（FinBois）、邦布瓦（BonsBois）和布瓦公社（BoisOrdinaires/BoisCommuns）。值得注意的是所谓的大香槟区和小香槟区这两个地域，它们与人们通常所谓的香槟产区没有丝毫关系，在干邑产区中，它们是较好的产区。 迪狮龙家族为轩尼诗 人头马干邑的原酒供给 AbelTesseron于1905年创立了自己的干邑公司，产区被分成了两块，一块坐落在大香槟区，另一块坐落在小香槟区。为了在12世纪地下室里保留这些被他称之为“性命之水”的宝藏，他甚至起草了一个长期的法规来束缚家人。这些罕见的珍宝，除了在内行之间的小圈子久负盛名，被不断争取之外，还因为其优秀的品德保证，被干邑商人抢购，去完成他们的产品。今天，由于连续不断增长的需求，公司出售的更多干邑产品冠以Tesseron的名字，也就是我们所说的“迪狮龙”。ALFREDTESSERON是秉承TESSERON传统的第三代传人，ALFREDTESSERON在法国长大，从他的父亲GuyTesseron得到遗传，他天生就是发明巨大、优雅干邑的造物者，在去美国追求事业发展之后，很快成为了一名优良的分销商，随后回到法国，胜利经营法国波尔多菩依乐村（Paulliac）名庄宝德加纳（Pontet-Canet）成为美度区（Medoc）的优良名庄，随后继承家业。在迪狮龙规模内生产的干邑都会特殊标明“lots”，这是很少应用的一个术语，正如AlfredTesseron说明说的：“这些‘lots’，实际上采自我们甄选的迪狮龙地域出产的葡萄，然后混杂，或者说是‘联合’（Marriages），以带给人们更多的香味，构造和庞杂性。” 虽然在现行的规定下无法用“年份”这个代号来表达干邑的品德好坏，但是如果迪狮龙干邑打上“lots”的字样，就可以解释这是采取较好的年份，均衡的陈年后混杂而成的非常佳酿。 目前，迪狮龙干邑是世界上唯一一款被酒评家RobertParker评为100分的干邑品牌，在品牌创立之前，迪狮龙家族是轩尼诗（Hennessy）、人头马（RemyMartin）等干邑品牌的原酒供给商，家族拥有干邑区较的葡萄园，旗下所有产品均为XO等级，同时拥有干邑区较古老的地下酒窖，历史可追溯到11世纪，更为主要的是，迪狮龙是干邑区较后一批应用濒临灭绝的贵族葡萄品种酿酒的酒庄，这在干邑产区是非常少见的。 生产一瓶干邑须要十瓶葡萄酒 干邑地域的生产季节开端于十一月，通常情形下一直会连续到来年的三月，必需经过两次蒸馏，而且采取铜制的夏伦特蒸馏器（CopperCharentaisPotStill）进行蒸馏，蒸馏器由传统的炭火进行直火加热。通常生产一瓶干邑须要十瓶葡萄酒，所以将其称为“性命之水”一点也不为过。 所蒸馏出的酒液在橡木桶中至少储存两年，但是几乎所有的生产者都会延伸储存时光，在储存进程中，酒精的含量将会下降至60%左右，同时色泽与口感都会变得柔和，并接收橡木的香气和色彩。 在进行装运之前，还要对几个年份的酒液进行混杂，同时参加蒸馏水将酒精度下降至40%左右，通过添加焦糖转变酒液的色泽。每一个干邑生产者都有一位经验丰硕的首席技巧参谋，在每年的调配中，他们扮演着至关主要的角色，由于各个年份的气象特色不同，所采取的原料之间有很大的差别，因此酿造和蒸馏出的产品也不尽雷同，为了坚持自己品牌口感和特色的一致性，技巧参谋须要做大批沉重的工作，来肯定各个年份的酒液在较终产品中所占领的比例。 在干邑地域，法规管理部门对干邑较初六年蕴藏期限有严厉的规定，但是绝大多数厂商的蕴藏时光要擅长所规定的年限。 以下是常在酒标中涌现的陈年标记： ***或VS：经过2年的陈酿，即Compte2； VSOP：经过4年的陈酿，即Compte4； XO：经过6年的陈酿，即Compte6 1.迪狮龙90卓著XO干邑白兰地CognacTesseronLotNo.90XOSELECTION 年纪至少为10岁，由90年代的酒液混杂调配而成，由来自于三个优质产区的葡萄混酿，是初尝干邑的人士的较佳选择，作风亲热生动。 2.迪狮龙76经典XO干邑白兰地CognacTesseronLotNo.76XOTRADITION 以76年产的白兰地，混杂了70年代的酒液而成，由单一的白玉柠（UgniBlanc）葡萄酿造，是威望杂志《葡萄酒喜好者》极力推举的酒品。 3.迪狮龙65豪情XO干邑白兰地CognacTesseronLotNo.65XOEmotionDecanter 由65年前后的酒液混杂而成，全体的葡萄原料来自于较精髓的产区——大香槟区，的伺酒师对该酒赞誉有加。 4.迪狮龙53完善XO干邑白兰地CognacTesseronLotNo.53XOPERFECTION 以53年产的白兰地，混杂了50年代的酒液而成，产自大香槟区的精髓酒液，被两代传人孕育完成，是一款被威望酒评家评为98分的干邑。 5.迪狮龙29至尊XO干邑白兰地CognacTesseronLotNo29XOECEPTION 是世界上唯一一款被酒评家罗拔派克（RobertParker）评为满分的干邑，采取来自大香槟区葡萄田的硕果，以1929年蒸馏而来的白兰地为基酒，混杂了1929年前后所得的几款家族较古老珍稀的库藏酒液勾兑而成。 6.迪狮龙百年收藏XO干邑白兰地CognacTesseronLotNo.100XOParadis 是与迪狮龙品牌同龄的珍品，由开创人挑选出族人心目中较完善的白兰地的原液，穿越时间被第三代人装瓶，在迪狮龙家族只留存200瓶，非常名贵，其香气极端庞杂，蕴涵了高明的干邑调配艺术。 7.迪狮龙传世典藏XO干邑白兰地CognacTesseronExtremeXO 由濒临灭绝的贵族葡萄品种酿造而成，有着几欲失传的味道，由开创人亲自挑选出88款家族较优收藏勾兑而成，陈年的地窖源自11世纪的修道院，用于造就干邑的橡木桶也有几百年历史。
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