我们中的很多人都在婚礼上或者聚首上喝过香槟，着迷于它的品德或是它所出现的其他东西。然而，诚实说，很少有人真正有资历去做出这种断定。下面就是对香槟的根本介绍，来帮你深刻懂得什么是香槟。 首先香槟是一种葡萄酒。它在大型木桶中发酵后还需在酒瓶里经过二次发酵，发酵的时光较短为16个月。在瓶中二次发酵进程会生成二氧化碳，因此香槟发生了起泡酒所具有的气泡。为了能够命名为“香槟”，它们必需是在距离巴黎大约90英里的法国香槟区进行酿造并且只能应用那里出产的葡萄。如果它来自在香槟区以外，那么依照欧洲法律，它只能叫做起泡酒，即使它的酿造进程和香槟一模一样。 到底是什么使得香槟区如此独一无二？简而言之，有以下几点原因： 1、凉快的气象和石灰石土壤 法国人把“较佳水土”作为较合适香槟区的描述。这种说法可以简略的懂得为香槟区有较好的自然条件和微气象来培养出品德较佳的合适酿制起泡酒的葡萄品种。 2、葡萄园的多样化 香槟区有300多个村落，他们种植着多种多样的葡萄来酿造香槟。所有这些不同而奇特的葡萄品种经过混杂孕育出了香槟味道中令人愉悦的庞杂度。 3、寒冷幽邃的白垩灰酒窖 这是香槟区的另一大机密。这些迷宫般的酒窖很多都长达几英里，历史可以追溯到2000多年前的Gallo-Roman时期。香槟区这些独一无二的酒窖为葡萄酒熟化、发酵、直至酿成香槟发明了合适的环境。 4、超过300年的丰硕酿造经验 酿造优质香槟须要丰硕的经验和天生的直觉，须要懂得应用哪些葡萄进行混杂以及如何发明出具有庞杂度的混杂；没有什么处所会比香槟区在这些方面具有更丰硕的经验和更强的才能了。这些酒屋和葡萄园已经“工作”了300多年了，期间积聚的经验和知识代代相传。相反，很多新世界的起泡酒生产商们的酿酒历史大都只有25到30年之间。
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