欢乐、甜蜜的香槟酒是庆典与宴会中不可或缺的元素，也是葡萄酒家族中较具魅力的佳品。正如英国有名经济学家约翰•梅纳德•凯恩斯所说：“我终生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”夏天，炎热的气象影响人们的胃口，餐前来一杯清甜可口的香槟酒，让欢乐升腾的泡沫和浓郁的果香驱散夏日的焦躁，会让人的心境和食欲同时振奋。 “香槟”的命名之争 “严厉说来，只有法国香槟产区生产的香槟酒才可以用‘香槟’这个名字，其他国度和地域的同类型酒称作起泡酒。”大连名庄荟品鉴师高洋介绍说，该产区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前，但那个时候该地域酿造的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒，直至十七世纪晚期，一位名叫佩里侬的修士偶然创造了在葡萄酒中生成气泡的酿造办法，才有了现代人们常喝的起泡香槟。 随着香槟酿造办法在全世界的普及，很多国度开端出产自己的气泡酒，并贴上“香槟”的标签。为此，法国人在全世界打了700多个官司来保护香槟酒名称的纯粹性，但商定俗成的力气难以转变，在我国刚刚兴起的葡萄酒文化中，很多花费者仍然习惯将所有起泡酒统称为香槟。 香槟酒的平民乐趣 与高尚优雅的红酒相比，香槟酒与欢乐和喜庆特殊有缘，有一种纵酒高歌的豪迈气质。更因为不像红酒那样被人们赋予了珍藏保值的价值，香槟酒给人们带来了单纯的饮用快活。“特殊是对于大部分刚刚接触葡萄酒的国内花费者来说，香槟既有葡萄酒的醇厚果香，又有甜蜜的口感和让人高兴的气泡，非常合适日常佐餐饮用。”高洋说。 虽然无法与奢靡品一般的红酒相比，但真正来自法国香槟产区的香槟仍然身价不菲。据高洋介绍，大连市场上这样的酒每瓶价钱会超过1000元，“不过就一般花费者日常饮用而言，100元左右的起泡酒就非常不错，没有必要寻求身份的‘正统’。” 冰镇，香槟较佳喝法 香槟酒的寄存不须要红酒那样恒温恒湿的刻薄条件，平放在凉快的处所就可以。但饮用则必定要冰镇，否则就难以施展香槟的奇特魅力。香槟酒的较佳饮用温度为4℃至8℃，这个温度的香槟酒喝起来清新无比，果香味也较为强劲有力，较合适夏季消暑开胃。常温状况的香槟，不但风味无法与冰镇后的酒相比，开瓶时还容易喷溅酒液，不但白白糟蹋了美酒，更会弄脏餐桌和场地。 选用修长的郁金香玻璃杯，也就是俗称的香槟杯，能力喝出香槟酒的较佳感到。香槟酒倒入这样的杯子里，气泡会源源不断从杯底上升，从小变大，并在表面形成一串“珍珠项链”，散发出浪漫美好的气味。
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