选一款精彩又出味的上好冰酒，沁心的凉意，清新的口感，甜美的味道，哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季较Cool的选择。 “真正的冰酒就像嘴里含了一口较纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，有名葡萄酒作家罗宾逊夫人简略的一句话，极其活泼地描写出了冰酒的奇特迷人。 冰酒可以说是用较“清洁”的葡萄酿造得较为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄，要处于较健康的状况，不能被任何霉菌侵蚀过，因此酒里也不会有贵腐甜酒常有的霉菌苦味。入口后，极酸又极甜的强烈比较，配上浓郁诱人的水果香气，一种极度夸大的味觉体验，对于味蕾的冲击，实在有点火星撞地球的意思，这也构成了冰酒较吸引人之处。 冰酒另一个奇特之处，要算是它可遇不可求的酿造进程。酿造冰酒的冰葡萄必需要在到达零下8℃至10℃时，且阅历至少12小时以上自然冻结令糖分高度浓缩能力进行采摘榨汁。纯粹的冰酒生产每年只有一季，产量只能视当年的气象而定。受气象影响，冰酒也并不是每一年都有，据说，全世界每生产3万瓶葡萄酒，其中才会有1瓶冰酒出生。这样算来，获得一瓶上好冰酒的概率似乎比收获爱情的机率还要小，怎能不让爱酒之人心神往之？ 云岭冰酒 目前国内可以购置到的几款优质冰酒： 云岭冰酒(金牌橡木桶陈酿) InniskillinGoldOak-AgedVidalIcewine 产地：加拿大，尼亚加拉半岛 参考价钱：约￥900 此款冰酒雅致而醇厚，散发着苹果花香及杏子的芳香，伴有些许肉桂面包的幽香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜蜜口味。回味中有着异国果香及香料的芬芳，持久而绵长。 德国红冰 德国冰红 WeltachsRedOctoberRotwein 年份：2006 葡萄品种：丹菲特 色彩：偏蓝的深红色 气息：果味芬芳，带有红色水果的香味，如草莓、蓝莓、黑霉等香味。 口感：平和而又果味芬芳，甜度和酸度相当平衡，显著酒精度较低。 饮用及配餐建议：较好在10～12℃。合适所有辛香的食物，包含猪、牛等肉类。 价钱：228元 德国晚秋清甜 德国晚秋清甜 Weltachs–Spätlese 产地：德国，法尔兹 参考价钱：￥120 淡黄色的酒体，散发出苹果、葡萄和香蕉的浓郁水果香气。入口柔顺可口，甜而不腻，是一款非常容易搭配食物的葡萄酒。 酿造冰酒的冰葡萄必需要在到达零下8℃至10℃时 Tips： 关于冰酒的名称：在德国和奥地利，冰酒称为Eiswein，在加拿大则称为Icewine，是ice和wine连在一起的新词，如果标签上标的是离开的icewine则很有可能是仿冒品。由于加拿大是双语国度，在标签上也可能写成法文的Vindeglace。 关于酒器：品尝和饮用冰酒对容器也有必定请求，甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便浮现冰酒的本质。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能集合杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。 如何饮用：白冰酒酒色金黄，酒质清凉，口感清新，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-11℃比拟适合，温度太低会影响酒香的挥发；红冰酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，合适在室温下饮用，一般在12-18℃之间。年数越久温度合适越高。红冰酒应在饮用前开瓶，让酒“呼吸”，即让酒与空气接触，可以使酒质变得醇厚柔和。 如何品尝：冰酒的醇香和奇特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时必定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应当先把酒倒入酒杯中慢慢视察其色泽，然后将酒杯迟缓稳固地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。 搭配食物：冰酒口感滑润、甜蜜醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味奇妙、香气迷人、酒精度不高，既合适单独饮用，也能与新颖水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点发生很好的搭配。 如何贮藏：同其它葡萄酒贮藏方法一样，冰酒应在阴凉、恒温条件下贮藏，不宜振动。
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