并非危言耸听：再过50年，人类也许喝不到勃艮第的黑比诺葡萄酒了！ 2006年3月24－25日，首届“全球气象变暖与葡萄酒”研究会在西班牙的巴塞罗那召开。与会专家指出，随着全球气象变暖，有些地域酿造的红葡萄酒可能会失去原有的色泽和特有的香味，有些地域的白葡萄酒将无法酿造，勃艮第地域可能在50年后不能再栽培黑比诺葡萄。 美国南俄勒冈大学的格利高里•琼斯博士剖析了近50年全球9个国度27个葡萄酒产区的气候数据，发明这些产区的平均气温升高了1.3℃。琼斯博士依据盘算机气象模型，模仿了未来50年气温变更对葡萄酒产区的影响。成果显示：到2049年，这27个产区葡萄生长期的平均气温将会再升高2.04℃。 以狭义的观点来讲，较高的气温对于葡萄酒来说，有时可能是一件好事。比如，2002年是烟台比拟炎热的一年，但张裕的葡萄园却迎来了50年来较完善的一个黄金年份。在理论上，较高的气温可以使葡萄积聚较高的糖份，可能会侥幸酿造精彩泽丰满、果酱味丰沛、酒精度较高、酒体醇厚的葡萄酒。 但如果气温高于极限，则会使葡萄的糖份过高、酸度不足，从而导致葡萄酒构造松散、脆弱无力；而且，在高温下加速成熟的葡萄无法形成丰硕而过细的香气。幻想的葡萄种植区年均气温应是14～16℃，温渡过高或过低，都会使葡萄酒的风味涌现缺点。一个难得的黄金年份，应当是气温、日照、降雨量的适时与适量。澳大利亚墨尔本大学的琳恩•韦伯博士研讨指出，如果全球变暖的趋势连续加剧，其对葡萄酒品德发生的负面影响预计在2030年将到达5％，到2050年将到达11%～15％。 而从长远来看，全球气温变暖对葡萄酒行业所发生的负面影响，还应当包含可能涌现的干旱、洪涝、水土流失、病虫害等自然灾祸。 今天，全球所有的葡萄园都面临全球变暖的严格挑衅。我们应当加倍尊敬自然、珍爱环境。而对于葡萄酒喜好者来说，我们也应当加倍珍爱现在的每一瓶好酒。
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