用橡木桶储存红酒被人戏称为“Marry”（结婚），似乎红酒和橡木桶联合后会发生爱的结晶。但是，不是啥都可以装进橡木桶，也不是放的越久越好！ 不知从什么时候，橡木味开端在葡萄酒中飘香，人们对葡萄酒中的橡木香气萌生出一种崇拜和依附的感到，那优雅的橡木味也成为好葡萄酒的代名词。木桶从当初的运输功效，渐渐演化成增加风味、改良葡萄酒品德的主要因素之一。葡萄酒贮藏在橡木桶的这一段时光，有人戏称为“Marry”（结婚），似乎葡萄酒和橡木桶联合后会发生爱的结晶。 葡萄酒与橡木桶是天定的姻缘。因为在很早以前，当酿酒师们试着找寻能匹配葡萄酒的木质时，很多材质都尝试过了，栗木、桉树、樱桃木，可是，后果都不那么令人满意。然而，就在他们偶然把葡萄酒存储在橡木桶里后，却惊喜地发明葡萄酒竟变得如此醇美、口感丰硕。不论是在全新法国橡木桶陈酿18个月或是24个月，真正的好酒断然不该让人闻到赤裸裸的橡木味！如果可以闻到突出的橡木味，估量并没有经过法国橡木桶典藏，而是直接在不锈钢发酵槽里参加了从美国采购的橡木条、橡木块、橡木片，或者更便宜的“葡萄酒味精”—橡木粉。 橡木桶不是一个筐，不是啥都能往里装！只有天生丽质的葡萄酒才经得起橡木桶的典藏。对于基本软弱的葡萄酒来说，如果非要放在橡木桶里典藏，那就像身体平平的女人非要穿夏奈尔小黑裙一样，不但不会晋升品德，反倒会突出其缺点，导致酒质更加粗糙、口感更加苦涩、色调更加灰暗，仅有的一点儿果香也会被橡木味压抑，只剩下刺鼻的橡木味！正如法国味觉研讨所开办人雅克-普伊塞曾经嘲讽说：“这款葡萄酒与森林的距离近过葡萄园。”
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