跨越六世纪的历史名堡——风铁露托立堡CastellodiFonterutoli 近年,一些著名酒庄废弃国际作风的葡萄酒,走回传统的酿造,其中较胜利,也较具象征意义的是Mazzei家族经营的历史酒庄——“风铁露托立堡(CastellodiFonterutoli)”。他们完整停产酒庄较也较昂贵的葡萄酒,改酿“ChiantiClassicoRiserva”,虽然至今上市的仅有三个年份,但是风铁露托立堡优良的品德马上成为奇扬第的旗舰级酒庄,Mazzei家族让传统的葡萄酒灵魂又回到这片交错着历史与美景的绿色山丘,他们较引认为傲的葡萄酒,再度如六百多年前一般,标上“ChiantiClassico”。 我在初春四月的凌晨访问了风铁露托立堡,那是托斯卡那较迷人的季节,满眼嫩绿的春天风景。沿着曲折的山路,由Castellina村往南的前列个村里就是Fonterutoli村,酒庄几乎就占了全部村里。我约了少庄主FrancescoMazzei参观酒庄,自1453年起,他们家族就拥有Fonterutoli堡,生产葡萄酒已经五百多年了。相比于其他的“经典奇扬第”,Fonterutoli堡红酒显得特殊优雅,充斥着细腻的变更。 酒庄所属的土地广达470公顷,其中有62公顷是葡萄园,如同大部分的托斯卡那酒庄,也种了满山的橄榄树,出产全意大利较的橄榄油。酒庄邻近的葡萄园是近450公尺高的山坡地,除了加列斯托土,有更多的石块,让Sangiovese葡萄表示强劲却相当优雅的红酒作风。 Fonterutoli堡在村里西北边7公里外还有另一块著名的葡萄园Siepi,海拔260公尺,出产更雄浑紧涩,而且也更圆厚肥美的红酒。酒庄里较顶尖的酒“CastellodiFonterutoli(ChiantiClassicoRiserva)”就是混杂来自这两片葡萄园的佳酿,联合两种完整不同作风的葡萄园,让酒在坚实的硬骨中还带着许多丰硕变更的细节,以及迷人的优雅风味。在奇扬第区里也允许以找到更浓郁厚实的葡萄酒,但如此调和合度的典雅风范却是相当少见。 酒庄里的四款酒,由著名酿酒师CarloFerrini负责酿造,出人意料地,办法相当经典简略,侧重均衡与节度,跳出了只重大尺码的流俗作风。人工采收后发酵浸皮18天,每日淋汁数次,之后在法国橡木桶造就18个月,经多次换桶澄清,无过滤直接装瓶上市。其中“CastellodiFonterutoli”这款酒以Sangiovese葡萄为主,另外参加10%的赤霞珠葡萄,除了当地的风范,却又有点神似波尔多梅多克的过细型佳酿,已上市的95,96,97都有惊人的水准,95年略为艰涩,但97年则几乎是“经典奇扬第”的极至,圆熟优雅却埋藏硬骨。 另一款酒是一半Merlot与一半Sangiovese的(Siepi),走比拟风行的国际作风,肥润丰盈的口感有点太谄谀人,因为Merlot葡萄添加太多,无法成为“Chianti”,也不带有太多托斯卡纳的土地灵魂,即使有高价与高品德,但也只是所谓的地域餐酒。 Francesco站在城堡大厅的族谱壁画前畅谈酒庄悠长的历史,脸上似乎带着传承的使命感。就在楼下的书房里,藏着许多名贵的历史档案,包含14世纪时的祖先SerLapoMazzei有关葡萄酒的书信,其中较有名的是1398年时一批奇扬第葡萄酒的买酒契约,这是目前找到“奇扬第”较早被提到的历史文件。Mazzei家族选择在六百周年庆的1998年重回ChiantiClassico,其实具有相当大的历史意义,特殊是当全球化越来越风行,家族、土地、传统与历史的价值已经日渐消失的二十一世纪初,更显风铁露托立堡的名贵。 我回到波尔多时,再次品尝了95与97年份的“CastellodiFonterutoli”,在如此年青的酒中,我隐然发明,酒杯里散发出来的黑色熟果与雪松香气间,似乎还绕着一份幽隐的历史气味。 三铁槌家徽 Mazzei家族自中世纪就一直经营和葡萄酒相干的行业,11世纪定居在托斯卡那的葡萄酒产区,Carmignano,以制作装酒的橡木桶为业,当年的家族徽章就已经以三支木槌为标记,是木桶业的象征。虽然后来Mazzei家族迁往佛罗伦萨并经营其他行业,但三根槌子一直是Mazzei引认为豪的家徽,只是木槌改成铁槌,并且加上皇冠与一只拿着木槌的手臂。
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