跨越六世纪的历史名堡——风铁露托立堡CastellodiFonterutoli 近年，一些著名酒庄废弃国际作风的葡萄酒，走回传统的酿造，其中较胜利，也较具象征意义的是Mazzei家族经营的历史酒庄——“风铁露托立堡（CastellodiFonterutoli）”。他们完整停产酒庄较也较昂贵的葡萄酒，改酿“ChiantiClassicoRiserva”，虽然至今上市的仅有三个年份，但是风铁露托立堡优良的品德马上成为奇扬第的旗舰级酒庄，Mazzei家族让传统的葡萄酒灵魂又回到这片交错着历史与美景的绿色山丘，他们较引认为傲的葡萄酒，再度如六百多年前一般，标上“ChiantiClassico”。 我在初春四月的凌晨访问了风铁露托立堡，那是托斯卡那较迷人的季节，满眼嫩绿的春天风景。沿着曲折的山路，由Castellina村往南的前列个村里就是Fonterutoli村，酒庄几乎就占了全部村里。我约了少庄主FrancescoMazzei参观酒庄，自1453年起，他们家族就拥有Fonterutoli堡，生产葡萄酒已经五百多年了。相比于其他的“经典奇扬第”，Fonterutoli堡红酒显得特殊优雅，充斥着细腻的变更。 酒庄所属的土地广达470公顷，其中有62公顷是葡萄园，如同大部分的托斯卡那酒庄，也种了满山的橄榄树，出产全意大利较的橄榄油。酒庄邻近的葡萄园是近450公尺高的山坡地，除了加列斯托土，有更多的石块，让Sangiovese葡萄表示强劲却相当优雅的红酒作风。 Fonterutoli堡在村里西北边7公里外还有另一块著名的葡萄园Siepi，海拔260公尺，出产更雄浑紧涩，而且也更圆厚肥美的红酒。酒庄里较顶尖的酒“CastellodiFonterutoli(ChiantiClassicoRiserva)”就是混杂来自这两片葡萄园的佳酿，联合两种完整不同作风的葡萄园，让酒在坚实的硬骨中还带着许多丰硕变更的细节，以及迷人的优雅风味。在奇扬第区里也允许以找到更浓郁厚实的葡萄酒，但如此调和合度的典雅风范却是相当少见。 酒庄里的四款酒，由著名酿酒师CarloFerrini负责酿造，出人意料地，办法相当经典简略，侧重均衡与节度，跳出了只重大尺码的流俗作风。人工采收后发酵浸皮18天，每日淋汁数次，之后在法国橡木桶造就18个月，经多次换桶澄清，无过滤直接装瓶上市。其中“CastellodiFonterutoli”这款酒以Sangiovese葡萄为主，另外参加10%的赤霞珠葡萄，除了当地的风范，却又有点神似波尔多梅多克的过细型佳酿，已上市的95，96，97都有惊人的水准，95年略为艰涩，但97年则几乎是“经典奇扬第”的极至，圆熟优雅却埋藏硬骨。 另一款酒是一半Merlot与一半Sangiovese的（Siepi），走比拟风行的国际作风，肥润丰盈的口感有点太谄谀人，因为Merlot葡萄添加太多，无法成为“Chianti”，也不带有太多托斯卡纳的土地灵魂，即使有高价与高品德，但也只是所谓的地域餐酒。 Francesco站在城堡大厅的族谱壁画前畅谈酒庄悠长的历史，脸上似乎带着传承的使命感。就在楼下的书房里，藏着许多名贵的历史档案，包含14世纪时的祖先SerLapoMazzei有关葡萄酒的书信，其中较有名的是1398年时一批奇扬第葡萄酒的买酒契约，这是目前找到“奇扬第”较早被提到的历史文件。Mazzei家族选择在六百周年庆的1998年重回ChiantiClassico，其实具有相当大的历史意义，特殊是当全球化越来越风行，家族、土地、传统与历史的价值已经日渐消失的二十一世纪初，更显风铁露托立堡的名贵。 我回到波尔多时，再次品尝了95与97年份的“CastellodiFonterutoli”，在如此年青的酒中，我隐然发明，酒杯里散发出来的黑色熟果与雪松香气间，似乎还绕着一份幽隐的历史气味。 三铁槌家徽 Mazzei家族自中世纪就一直经营和葡萄酒相干的行业，11世纪定居在托斯卡那的葡萄酒产区，Carmignano，以制作装酒的橡木桶为业，当年的家族徽章就已经以三支木槌为标记，是木桶业的象征。虽然后来Mazzei家族迁往佛罗伦萨并经营其他行业，但三根槌子一直是Mazzei引认为豪的家徽，只是木槌改成铁槌，并且加上皇冠与一只拿着木槌的手臂。
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