每年四月，世界各地的酒评家和酒商们都会奔赴法国波尔多品评各大酒庄的期酒，各类葡萄酒杂志也会发布大量有关期酒的文章。 一、什么是期酒？ 期酒，法语为“EnPrimeur”，指的是通过预先交易、以期货形式出售的葡萄酒。期酒制度即指这种葡萄酒预售制度：酒庄在葡萄酒还在橡木桶中陈酿、尚未正式装瓶发售之时，将其以预估价格提前卖给买家，在酒款装瓶后再发货。 波尔多是实行期酒制度的主要产区，但期酒制度并不局限于波尔多，一些其他葡萄酒产区也有类似的交易形式，例如法国的勃艮第和罗纳河谷、意大利的皮埃蒙特和托斯卡纳以及美国的加州等。 二、期酒制度为什么会存在？ 这得追溯一下期酒的历史。二十世纪中期，受二战影响，波尔多许多酒庄都陷入资金困境，为了解决这个问题，波尔多的酒商们提出在酒庄的葡萄酒装瓶之前，购买一定份额的葡萄酒并提前向酒庄支付费用，以帮助酒庄渡过困境，这便是最初的期酒制度。 后来，波尔多葡萄酒在世界市场上迅速发展，酒商们发现购买期酒可以让他们以最优的价格收购大量顶级葡萄酒，而酒庄也正好需要提前支付的资金来维持运营，优化酒庄设备，这种双方互惠互利的期酒制度就一直发展至今。 圣安东尼庄园超级波尔多 三、期酒有什么好处？ 1.对酒庄：由于酒商们每年都要购买一定量的期酒，期酒制度能缓解年份差异对酒庄葡萄酒销售带来的不利影响;另外，可以让酒庄的资金快速回流，减轻资金压力。 2.对酒商：期酒可以方便他们观察该年份葡萄酒的品质。 3.对买家：购买期酒可以提前以较合理的价格预购一些珍稀酒款，保证自己能买到心仪的葡萄酒。 四、期酒发售流程 以波尔多为例，每年9-10月份，酒庄采收完葡萄之后就开始酿酒，之后再将酒液放入橡木桶陈酿。次年的3-4月，酒液还在橡木桶中陈酿之时，酒庄就会邀请国际上的各大葡萄酒评论家、记者和买家来波尔多进行桶边试饮。之后酒庄在综合考虑该年份葡萄酒的产量、品质、评分以及市场情况等因素后发布期酒的价格，并给酒商一定配额。酒商拿到酒庄给出的期酒配额之后，再将其售出。买家则可以在综合考虑该年份的状况和该酒款的评分后，决定是否购买该年份的期酒。买家付款之后，酒庄会在1年或2年之后发货。
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