中国现在栽培的葡萄是汉武帝建元年间（历史上有名的大探险家张骞出使西域(公元前138—l19年)从大宛带来的。大宛，古西域国名，在今中亚的塔什干地域，盛产葡萄、苜蓿，以汗血马有名。《史记•大宛列传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。“汉使(指张赛)取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人。这是我国葡萄酒酿造业的开端至今已有2000年。据《太平调览》，汉武帝时代，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的看重，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都到达了必定的范围。 中国葡萄酒酿造工艺在唐朝有了新的发展，涌现了蒸馏酒。据李时珍《本草纲目》，魏文帝所说的葡萄酒是酿制而成的，而唐太宗破高昌国所得的葡萄酒法，则是要发酵后，“取人甑蒸之，以器承其滴露，”这实际上是当今西方称之为“白兰地“(Brandy)的葡萄蒸馏酒。《太平御览》中说唐太宗参与酿制的葡萄酒“为凡有八色、芳辛酷烈”，显然是指蒸馏酒的风味。与李时珍所说互相印证。所以，中国在唐初就有了葡萄蒸馏酒——白兰地，并被接收和爱好，也就是说，中国生产、饮用蒸馏葡萄酒已有一千多年了。唐代由于酒业繁华，已有不少名酒，葡萄酒已被列为当时的名酒。 中国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地域。在以后漫长的历史长河中,中国的前辈们也酿造出了葡萄酒文化。但是许多国人却以为所谓的葡萄酒文化只是一种舶来文化，中国没有自己的葡萄酒文化。久长以来，由于接触到的都是国外的葡萄酒文化的宣扬，所以很多人都以为真正的葡萄酒文化应当是以国外的葡萄酒文化为模板的，至少也应当是大同小异的。但是中国国内葡萄酒企业所展现的却是与自己心中所认可的完整不同的文化，所以尽管喝的是中国产的葡萄酒，体验的或者说联想的却是外国的葡萄酒所带来的完善感到。这也许就是中法葡萄酒文化的差别所造成的。 荷兰斯特罗姆•佩纳斯发明，文化差别体现在以下五个维度上：通用主义/特定主义维度；个人导向性/集体导向性维度；中立性/情感性维度；具体性/扩散性维度；造诣导向/因袭导向维度。下面就以这五个维度来比拟一下中法葡萄酒文化的差别。 (一)通用主义VS特定主义 通用主义以为好的管理模式总是可以界定，实用于世界各地，特定主义强调某种特定情景的奇特性。延长到葡萄酒文化，我们可以看到，中国的葡萄酒文化是特定主义的，强调在特定情景下饮用葡萄酒，譬如恋人共聚晚餐、高等宴会等等，同事、朋友或者家庭聚餐都以白酒或者啤酒为多，多数人以为高价的葡萄酒是高级产品或者奢靡品，有钱人喝葡萄酒是身份或者位置的象征，穷人喝葡萄酒简直是糟蹋。喝低价的葡萄酒还不如喝果汁。法国的葡萄酒文化则是通用主义的，任何情形下都可以喝葡萄酒。早在古希腊时代,喝酒的规范已成为共存、博爱、分享以及共商与欢快交错氛围的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆贺社会重大事件时，或仅仅是为了巩固友情时，开一瓶葡萄酒的通例,至今依然保存着其价值。在这种情形下，品尝一种葡萄酒，无论是文雅的,还是普通的葡萄酒,都包括着庄重，对道德的尊敬，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其实质进行分享的气氛的尊重。 (二)个人导向性VS集体导向性 中国的葡萄酒文化是集体导向的，讲求的是呼朋唤友，开怀畅饮，酒必大杯，否则不过瘾。这种饮酒习惯很大水平上是受到白酒文化的影响，但较起码是现阶段的中国葡萄酒文化的一部分。而法国的葡萄酒文化更为着重个人导向，我们经常可以读到相似的法国文章：闲暇时分，一个人独处时，斟上些葡萄酒细细品尝，白天的劳顿与疲乏均在这细细品酌中消逝。您会发觉葡萄酒竟能带来如此一种美妙的快活，等等。从这些美好的文字中我们似乎可以感到到一份独饮的乐趣，而这种乐趣来自于手中的葡萄酒。法国葡萄酒的品种很多，产地散布在法国各个处所。法国有一些大区，每个大区包括很多小的地域，每个处所都有自己独具特点的品种，品种的多样性使得法国花费者可以依据自己的爱好和对饮食的不同搭配选择适合的葡萄酒，因此每个法国人都有自己一套关于葡萄酒的理论，这在必定水平上丰硕了法国的葡萄酒文化，使得葡萄酒文化更具特质。 (三)中立性VS情感性 中立性提倡谨言慎行，藏而不露，不动声色，自持不偏；情感性提倡裸露、性格率直、爱憎分明。中国的葡萄酒文化应当是中立性的，在宴会上，当下级给上级敬酒时，表示得格外谨严，自己总是一干二净，怕得罪引导，而上级则不动声色，抿一小口，表示出自己高人一等的气概。法国的葡萄酒文化则是情感性的，不管是在大型宴会上还是家庭派对上，高低级之间可以随便地表达自己的想法，氛围非常轻松，而且与葡萄酒有关的文化也可以成为人们之间的谈资。 (四)具体性VS扩散性 中国的葡萄酒文化显然是扩散性的，中国人爱好通过宴客来联络情感，倘若是存在好处关系的话，宴请的一方在餐桌上会悠扬地或者含蓄地提出自己的请求，甚至有人专门著作有关酒桌会谈之类的书来提出建议等等。因此这时的葡萄酒就像是媒介，有人应用它寻找商机，有人应用它到达自己的目标。法国的葡萄酒文化则是具体性的，法国人将私人运动与生意支配离开，私人的宴请运动中可以像朋友一样一吐为快，讲话不须要战战兢兢的。会谈桌上则直接、简明、确定地提出双方达成交易的条款等事项，这种公私分明的做法在很大水平上进步了法国人工作的效力，同时也让很多人成为了生涯中的好朋友。 (五)造诣导向VS因袭导向 任何文化都会给其中一些人以高于别人的位置，但位置授予的尺度与斟酌的根据不同。造诣导向价值观主意依据每人造诣大小给予相应的位置和关照，造诣大则位置高，应无异议。因袭导向价值观主意依据年纪、社会阶级的尊卑、性别、学历等条件因袭位置，与现有造诣无关。前一种价值观涉及人的行动；后一种则只涉及人的状况。中国的葡萄酒文化是因袭导向的，晚辈对长辈、下级对上级敬酒要自动敬酒，而且讲求的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国葡萄酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒进程中把对饮酒人的尊敬摆在较主要的地位上。法国的葡萄酒文化则是造诣导向的，法国人对上级的尊重是基于知识和技巧，而不是头衔的高下，因此饮酒看重的是酒，要看喝什么酒，要的是充足享受酒的美味。
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