香槟大道 (Champagne Route)在Bar-sur-Seine和Bar-sur-Aube的南部，香槟假日大道从“丰饶之角”（Cote des Bars）的葡萄山谷间蜿蜒而过。游客无需地图或指南针，只需跟着路标的指引，一路前行，途经许多风味奇特的酿酒小村。在这些葡萄园里闲庭信步，或在街头随便小酌，或对着从巨石中砍斫而出的小镇感叹万千，直至自己也溶为街景一角的俏丽定格……不阅历这一切浪漫情节，又怎能逼真感受香槟的历史，怎能真正读懂香槟的奇特气质？四座清欢，莫放金杯浅。旅游途中，您必定要去访问酿酒师。他们会向您绘声绘色地描写葡萄酒的酿制进程，您也会趣味盎然地懂得到，把不同品种不同年份的葡萄混制成美好绝伦的葡萄酒的艺术。每一位酿酒师都会请您品尝他们亲自酿制的酒，都是严厉依照香槟葡萄酒的规程酿制出来的。Aube 是一个琳琅满目标处所，到处充斥了比较和落差。无论什么样的游客，都在这里各得其所。正是把酒祝东风，且共从容。香槟小传罗马 —— 香槟的美，阅历世事变迁，从不衰败。香槟省的名字较初来源于拉丁文的“campus”和“campania”，意为田野。古法语中演化为“champaign”，直到今天演化成“champagne”。早在公元74年，罗马学者普林尼就对马恩的葡萄栽培有所记载。而化石则证明了一百万年前，在艾贝涅（Epernay）邻近的地域，野葡萄早已在此生长，自在枯荣，生生不息。罗马人不但发展了葡萄种植技巧和酿酒技巧，而且还开采邻近的山坡深达300英尺，用以挖掘白垩建造房屋。这些白垩坑被称为crayeres，用作酒窖，直到今天贮藏过数百万桶香槟。公元92年，罗马大帝多米提安（Domitian）公布法令，请求铲平法国的葡萄园，为意大利半岛的酿酒业剪除对手。香槟酒也难逃劫难。然而之后的两百年间，人们还是机密种植葡萄，直到普罗布斯（Probus）大帝破除了这条法令，并许可重新种植葡萄。从此以后，香槟酒重振雄风，被尊为欧洲较的葡萄酒。经院—— 随着基督教的流传，许多葡萄园都渐渐流为教会的财产。十一世纪，十字军出征前把财产委托给教会保管，但后来一直不曾归来，于是教会的财富大大丰硕了。其中也包含久被觊觎的香槟葡萄园。香槟葡萄园久负盛名，只有那里出产的酒能力被供奉给上帝和国王，而在十一世纪也在教士手中被逐步国有化。数百年来，香槟酒都用于基督教圣礼、圣餐、加冕以及结盟时的祭祀典礼上。香槟与勃艮地—— 十七世纪后半叶之前，唯一能与香槟酒匹敌的就是勃艮地（Burgundy）出产的葡萄酒。勃艮地也采取黑比诺葡萄（Pinot Noir Grape）来酿酒，本来一直占领低地国度的绝对出口份额，后来则被香槟逐渐侵犯。勃艮地致力于扩大国内和国外市场，无暇顾及进步香槟酒的质量。关于香槟和勃艮地的一场论战连续了全部十七世纪，文人们用拉丁散文和诗歌来争辩葡萄酒的高尚品德和天然性。香槟没有单纯模拟勃艮地，而是开发出新的作风。伏尔泰曾说，这些酒风味奇特，醇冽甘美，是由较精心的照顾呵护出来的。香槟酒因而独树一帜，不但在富有时尚的巴黎十分风行，在国外市场也一样受欢迎。香槟酒有各种色泽：oeil de perdrix （鹌鹑眼），couleur de miel （蜜色），cerise （樱桃红），fauve （茶色），gris （淡桃红色）。香槟精彩的酿酒师创造了各种办法，可以把比诺黑葡萄酿成浅色的酒。“灰酒”与英格兰—— 尽管红葡萄酒在英国已风行甚久，新品种的淡色桃红酒（又称为“灰酒”）直到1660年才引入英国。路易十四的弄臣圣埃佛蒙德失宠之后，逃往伦敦，快速树立起他在伦敦的“时尚巨匠”的位置。圣埃佛蒙德极其爱好香槟酒，并从法国海运了一些葡萄酒，立刻轰动英伦，投射出香槟酒耀眼的前列道光芒。战斗—— 前列次世界大战和禁酒令的公布是香槟酒的浩劫。葡萄园变成了战场，酒窖被洗劫一空，海外市场消逝殆尽，经济萧条使得人们无力购置奢靡品。当时重要的出口国事沙皇俄国，而随着1917年十月革命的到来，这个海外市场也不复存在。二战时，葡萄园再次变成了战场，法国被纳粹占据。二战停止以后，香槟地域才在真正意义上开端重建。1941年，香槟酒生产同业者委员会成立，开端规范香槟酒的制作和生产，向全世界积极推广香槟酒，并拥有一支律师队伍专门保护香槟酒的声誉。那些想把新款洗衣粉命名为“香槟沫”的人，都只能是白费工夫了！
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