15日，我将参观三家酒庄，而同行的仅有一位意大利记者恩里克，也就享受了接近专车的待遇。 下了高速公路，车子七拐八拐，路也越来越窄、越来越颠簸，看来风光“奇伟、瑰丽，常在于险远”啊。 在一条两旁盛开金黄色的野花和高过人的蒿草的羊肠小道，我们突然被一群迎面而来的绵羊堵住了去路，领头的是两只黑色的公羊，我们只好停车，目送绵羊却大摇大摆地通过，我们倒像是迎接贵宾的仪仗队。对于久居都市的人来说，这些绵羊可真得太可爱了。 穿过片片葡萄园，我们来到一块相对的高地，一排小房子围成了一个小院——这就是斯巴达福拉亲王酒庄了。“斯巴达”意思是宝剑，而酒庄的徽标盾牌上阵的是一只武士握着宝剑的手。 两只大黄狗慵懒的躺在地上，即使我们进来他们也没有叫一声——就更不用说起身迎接客人了。踩在细沙石铺就的路面，走在延绵起伏的绿野之中的小院，那感到就像是游览一座大海中的小岛。 酒庄的巴巴拉小姐一边简略地介绍了酒庄的情形，一边率领我们参观酒庄。顺着满是松柏枣椰的小道，我们来到了一个游泳池旁边。顺着股股清凉的海风望去，不远处的高地山脊上一排排发电的大风车迎风而动，如同敦煌飞天挥动着宽袍大袖。蓝色泳池的两侧，一排排松柏俨然是守护的卫兵。转动的风车、乡间的农舍、碧绿的葡园，多么安静的田园风光啊！蔚蓝的大海，碧绿的葡园，茫茫的谷地，这些正是斯巴达福拉亲王酒庄每年吸引游人前来的奥秘。指着不远处的风车，巴巴拉说这里常年常年凉风习习，对于光热条件充分的西西里反倒是宝贵。 奥秘还不只是这些受到掩护的大自然美景，酒庄那六座别致、静逸的小石房子更为前来的人们供给了一个不舍离去的理由。跟着巴巴拉一个一个地走进那一座座独立的小房子，别看外表朴素，里面生涯设施可是一应俱全，且作风各异，实木的长桌、温暖的壁炉、屋角的布娃娃、广大露台上原木做的凳子，一切都那么古朴温馨，透过阁楼的小窗子，满眼是绿色的葡萄园，入耳是野生鸟类的鸣唱，拂面的是和煦的风。 酒庄的酒窖如同酒庄一样小巧、朴素。一名工人正在清洗木桶，脸上泄漏出开心的笑颜。在这安静的乡间，工作着就是快活着。 斯巴达福拉亲王酒庄位于Monreale市的Virzì地域，距巴勒莫大约60公里，拥有180公顷的土地，其中100公顷的葡萄园，开创人是斯巴达福拉亲王冬.皮耶罗，现在的掌门人是他的儿子富兰切斯克。斯巴达福拉家族的历史始于八世纪，酒稳重建于1968年，葡萄园位于海拔250-450米高的缓坡上，北、东北、西北方向，迎向大海，常年接收着地中海海风的吹拂。极为合适葡萄树的生长。酒庄葡萄数大部分采用卡兹纳树形来整枝（单干单臂与皇家龙干性联合），每公顷单产3.5-5吨。葡萄树除了西西里本地品种如：格利罗、银佐里亚、卡塔拉多、黑.达沃拉外，还有一些国际化品种如：赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽、品丽珠等。酒庄只用自己种植的葡萄酿酒，即国内曾风行的“酒庄酒”。也种植橄榄树，只是今年才开端榨油。 酒庄所在地属于MonrealeDOC（原产地命名掌握），因此，出产的葡萄酒除了西西里IGT外，就是这一DOC。 葡萄通过手工采摘10-15分钟后，立即压榨。白葡萄如霞多丽、银佐利亚、卡塔拉多、格利罗的，在凌晨6：30以前，目标是葡萄采摘时的气温在17°C以内，葡萄种植在海拔220-400米的缓坡上，昼夜温差大约为10-12°C。采下来的白葡萄经过离心泵除梗脱粒，在8-10°C的控温条件下葡萄汁被快速冷却在4000升的不锈钢发酵罐里低温发酵。红葡萄经过除梗，温控发酵后，在225升的木桶里面成熟。 让我感兴致的还有酒庄葡萄酒背标上面分离用葡萄串、木桶、土地表现葡萄酒所选用的葡萄品种、陈年时光、采摘时光等信息，即使是不懂意大利语的人也可以猜出个八九不离十。 前列款白葡萄酒名字叫做Alhambra（地名），是MonrealeDOC下的白葡萄酒，由银佐利亚、卡塔拉多葡萄各一半酿造，明亮的淡黄色、2005年份、果香持久悦人，葡萄园朝向东北，海拔300米，每公顷种植葡萄树2000株，产葡萄5吨，葡萄树树龄35年； 第二款白葡萄酒名字叫做DonPietro（是已故老庄主的名字），是西西里IGT级别，由格利罗、银佐利亚、卡塔拉多葡萄依照3：3：4的比例酿造，明亮的淡金色、2005年份、果香强烈持久，经过6个月木桶造就；葡萄园朝向东北，海拔300米，每公顷种植葡萄树2500株，产葡萄5吨，葡萄树树龄12年； 第三款白葡萄酒名字叫做Schietto，是西西里IGT级别，由霞多丽葡萄酿造，明亮强烈的金色、2004年份、菠萝芒果等果香，饱满酒体，橡木、香料味，经过10个月木桶造就；葡萄园朝向北，海拔400米，每公顷种植葡萄树4800株，产葡萄4吨，葡萄树树龄10年； 前列款红葡萄酒名字叫做Monreale（地名），是MonrealeDOC下的红葡萄酒，由西拉葡萄酿造，2004年份、宝石红色、圆润、能感到出橡木的香气，平衡、持久，单宁轻到中；葡萄园朝西，海拔250米，每公顷种植葡萄树3000株，产葡萄6吨，葡萄树树龄12年； 第二款红葡萄酒名字叫做DonPietro（是已故老庄主的名字），是西西里IGT级别，由黑.达沃拉、赤霞珠、美乐葡萄依照3；3；4的比例酿造，2004年份、强烈宝石红色、樱桃、悬钩子香气显著，酒体饱满、平衡、持久，单宁适和微重；葡萄园朝西北，海拔250米，每公顷种植葡萄树2500株、产葡萄5吨，在25-28摄氏度下浸皮10天，前3天每3小时搅动一次，后7天每2小时，10个月在不锈钢灌中成熟、6各月在瓶中陈年； 第三款红葡萄酒名字叫做Schietto，，是西西里IGT级别，由赤霞珠葡萄酿造，2004年份、深紫红色、果香强烈，酒体饱满、平衡、单宁足而柔；葡萄园朝西北，海拔250米，每公顷种植葡萄树2958株、产葡萄4吨，浸皮20天，在28-32摄氏度下发酵，每天搅动3次。 之所以不厌其烦地记述这些葡萄美酒，可能是因为这里的田园风光先把我迷倒了吧？试想坐在19世纪上半叶的花园，手中是醇美的葡萄酒，眼前是绵绵起伏的葡萄园、乡间农舍、转动的风车，这是何等的田园美景啊
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